КОРИСНИЙ ЙОГУРТ
На сьогоднішній день йогурт – мабуть, самий популярний кисломолочний продукт, причому не тільки серед дітей, але і серед дорослих
Йогурт виготовляють на основі молока і молочнокислих бактерій при певному температурному режимі. До речі, для цього використовують як традиційне коров’яче молоко, так і козяче, овече, верблюже, соєва та ін Вживаючи йогурт, діти отримують не тільки смачний продукт, але і збалансований джерело білків, жирів, вуглеводів та мікроелементів; у дорослих людей він нормалізує мікрофлору кишечника. До того ж слизова кишечника переробляє йогурт в два рази довше, ніж молоко, – ось чому, з’ївши стаканчик йогурту, ви протягом довгого часу залишаєтеся ситими.
Їх розрізняються по жирності та вмісту добавок, і саме ці параметри визначають корисний йогурт!
ПО ЖИРНОСТІ, ЙОГУРТИ ДІЛЯТЬСЯ НА 4 ГРУПИ
Знежирений йогурт – його виготовляють з молока з низьким вмістом жиру (не більше 0,5%). Такий йогурт ідеально підходить для людей, які дотримуються дієти і не хочуть поправитися.
З пониженим вмістом жиру – від 0,5% до 2% – підходить для дієтичного харчування.
З незбираного молока – має жирність не менше 3,25%, підходить для щоденного вживання і не викликає ожиріння.
Остання група – вершковий йогурт, для виробництва якого використовують вершки жирністю 5-10%.
ЙОГУРТИ РІЗНЯТЬСЯ І ЗА ЗМІСТОМ ДОБАВОК
1. Йогурти, які містять інгредієнти натурального походження – шматочки фруктів, горіхи, злаки, сухофрукти. Вищеперелічені добавки роблять йогурти більш смачними і корисними.
2. Ароматизовані йогурти. Містять цукор і різні ароматизатори (як правило, синтетичні). Про користь таких йогуртів можна сперечатися, тому їх не слід давати дітям до 5 років і тим, хто страждає цукровим діабетом і ожирінням.
3.Натуральні йогурти не містять ніяких додаткових харчових добавок, тому є найбільш корисними.
Крім цих різновидів, є й інші: – соєвий йогурт (йофу), що виготовляється із соєвого молока: він підходить діабетикам і людям з непереносимістю лактози: – грецький (середземноморський) йогурт, зроблена з овечого молока, жирний і густий (після завершення ферментації сироватку відціджують, поміщаючи готовий йогурт в полотняний мішечок і підвішуючи для стікання).
Вибираючи йогурт у магазині, уважно прочитайте інформацію на упаковці. Чим довший список інгредієнтів (різні добавки, підсолоджувачі, наповнювачі, емульгатори тощо) – тим більше калорій міститься в цьому йогурті і тим, відповідно, менше його поживна цінність.
Іноді на упаковці зазначено, що продукт пройшов термообробку. Такий йогурт довго зберігається, однак вплив високих температур послаблює або зовсім вбиває живі бактеріальні культури – тобто користі від такого йогурту не буде.
БАКТЕРІЇ ДЛЯ ЙОГУРТУ
Йогурт може містити такі види бактерій:
• болгарська паличка – оздорав-ред ливает мікрофлору кишечника, діє на організм омолоджуюче;
• молочнокислі стрептококи – перетворюють молоко кисле молоко, покращують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
• біфідобактерії для йогурту – активують обмінні процеси, сприяють засвоєнню кальцію, заліза, вітаміну D;
• ацидофільна паличка – пригнічує дію патогенних бактерій, сприяє виробленню природних антибіотиків.
ЯК ЗРОБИТИ ЙОГУРТ ВДОМА
Необов’язково купувати йогурт – вдома його можна приготувати самостійно. Для цього вам знадобляться:
• 1 л молока (краще домашнього);
• 1 фл. бактеріальної закваски. Спосіб приготування
1. Молоко нагрійте в каструлі і кип’ятіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Потім охолодіть до температури 35-38 градусів (молоко тривалого зберігання кип’ятити не потрібно – досить просто довести до потрібної температури).
2. Закваску залийте кип’яченою водою кімнатної температури до 2/3 флакона, закрийте кришкою і ретельно збовтайте.
3. Розчинену закваску з’єднайте з молоком, перемішайте, а потім перелийте в термос і залишіть для заквашування на 7-9 годин.
4. Готовий йогурт можна зберігати в холодильнику при температурі 2-6 градусів не більше двох днів.
Для приготування потрібно використовувати тільки чисту посуд, попередньо обдавши їх окропом.
Для підтримки здоров’я і краси тіла на належному рівні читайте і виконуйте – Йога комплекс вправ і Що підвищує імунітет, або Відновлення після пологів і Рибки Гарра Руфа!