Кому з жінок, які страждають від зайвої ваги, не хотілося б схуднути, але при цьому так, щоб не голодувати і їсти стільки, скільки хочеться? Да всім би хотілося посидіти на дієті. А є така! І не в чиїхось фантазіях, а на самому справі. Називається вона дієта П’єра Дюкана. П’єр Дюкан – відомий французький дієтолог. Тепер відомий, після виходу в 2000-му році його книги «Я не вмію худнути», яка миттєво стала бестселером і була перекладена на 14 мов світу. А 30 років, поки він розробляв свою унікальну методику, про нього практично ніхто нічого не знав.
Доктор Дюка почав свою діяльність як лікар загальної практики в 70-х роках у Франції. Одного разу він зіткнувся з випадком ожиріння у свого пацієнта і міцно задумався, як йому допомогти. У той час дієтологи пропонували худнути шляхом обмеження в споживанні калорій. Така дієта була малоефективна – скинули вагу швидко набирали його знову, до того ж, дотримуючись її, люди страждали від постійного відчуття голоду. У Дюка виникли деякі думки, як можна вирішити проблему по-іншому, більш результативним і щадним шляхом. Але спочатку він хотів переконатися, що його припущення вірні. Три десятки років він вів дослідження і спостереження за схудненням своїх пацієнтів. Ситі і постройневшіе, вони залишилися задоволені його підходом. І тоді дієтолог вирішив допомогти і іншим людям, що страждають від ожиріння, виклавши суть своєї методики в книзі.
Суть дієти П’єра Дюкана
Її наріжним каменем є вживання білка. Їм майже повністю замінюються жири і вуглеводи. Переварюючи білок, організм витрачає набагато більше енергії, ніж на їх перетравлення. Отже, спалюється більше зайвих грамів і кілограмів. 
Продукти з високим вмістом білка найбільш корисні
А ще білок виводить з організму зайву рідину, яка теж працює на збільшення у вазі. Хороший він і тим, що значно знижує відчуття голоду.
Плюс до того чисті білки – це будівельний матеріал для наших м’язів і шкіри. Якщо їх в організм надходить недостатньо, ці органи починають слабшати і старіти.
Також білок зміцнює організм в цілому, і схуднення, засноване на його вживанні, не дасть підкосити здоров’я.
Але все це не означає, що нічого іншого, крім білка, під час даної дієти є не можна. Можна практично все. Дозволено близько ста продуктів. Питання тільки в тому, як часто і в яких кількостях їх вживати.
Програми кожного з чотирьох етапів дюкановской системи живлення якраз це і пояснюють. Вони носять назви Атака, Чергування, Закріплення і Стабілізація. Наявність останніх двох дуже сильно відрізняє цю дієту від всіх інших. Ніхто до П’єра Дюка (так поки і після нього) не подбав про те, щоб закріплювати досягнутий при схудненні успіх. І не на тиждень, а до кінця життя.
Французький дієтолог потурбувався і про те, щоб не потрібно було ламати голову, що приготувати з дозволених продуктів на сніданок, обід і вечерю. Їм випущено кілька книг з рецептами страв для дієти П’єра Дюкана. 
Ще однією особливістю його методики є комплексність. Кидати дієту на півдорозі, щось виконувати, а що-то не виконувати не можна. Тут або все – або нічого. Інакше результату не вийде. Крім виконання рекомендацій власне з харчування, потрібно буде неодмінно підключати до процесу схуднення і рухову активність. Дюка робить упор на ходьбу – неважко, але ефективно.
Одночасно необхідно знизити споживання солі і дуже багато пити.
Справа в тому, що сіль утримує в організмі рідина. Це позначається на вазі і на здоров’я – не виводяться шкідливі речовини. Крім того, сіль збуджує апетит, їсти хочеться ще більше.
А пити треба щодня не менше 2 літрів – у цей обсяг входять і звичайна вода, і напої – чай, кава, компоти, трав’яні відвари. Рідина, заповнюючи шлунок, притупляє відчуття голоду, а також виводить з організму шлаки.
Головне, чим приваблює мільйони людей ця система боротьби з ожирінням, – отримання швидкого результату і можливість є, скільки хочеш. Обмеження вводяться по найменуванню продуктів, але не за їх кількістю.
Дієта П’єра Дюкана: етапи
Якщо ви налаштувалися на довгий шлях і дотримання всіх без винятку рекомендацій, можна приступати. Вам належить пройти 4 етапи. Тривалість перших трьох залежить від того, яку вагу вам необхідно скинути. Розрахунки наведені в таблиці. А останній етап – по суті, вічний. Це спосіб життя, який після схуднення доведеться вести постійно.
- М’ясо: яловичина, конина, яловичина (за винятком частин, що містять жир), курка (грудка), індичатина, кролятина. Під забороною жирні сорти: свинина і баранина, качки і гуси. Птицю потрібно їсти без шкірки.
- Субпродукти: язик, печінка.
- Шинка жирністю до 4 відсотків.
- Риба: свіжа – біла і червона; копчена (з жирністю не вище 10 відсотків); консервована (без додавання олії).
- Морепродукти – будь-які.
- Крабові палички.
- Яйця (в основному без жовтка, так як в ньому міститься жир).
- Молочні продукти: молоко, кефір, сир (знежирені).
- Соєвий сир тофу.
- Вівсяні висівки – важливий і постійний продукт дієти П’єра Дюкана. На стадії «Атака» їх потрібно вживати по 1,5 столових ложок в день (у вигляді каші, коржів, добавки до молочних продуктів).
На думку французького дієтолога, вівсяні висівки — найцінніший компонент меню для схуднення
Страви можна присмачувати різними приправами (кмин, кріп, петрушка, оцет, гірчиця, лимон, цибуля, часник). Але кетчуп, майонез і рослинні олії – під забороною.
Цукор заборонений, а штучні підсолоджувачі – ні. 
Звичайний цукор використовувати не можна
Готувати продукти можна в духовці, пароварці, грилі, на сковороді з антипригарним покриттям, але строго без будь-якого масла, сметани або іншого жиру.
Обов’язково пити 2 літри води і напоїв, а також ходити не менше 20 хвилин в день.
Дозволеними продуктами дієти П’єра Дюкана на цій фазу є всі овочі, крім картоплі, гороху, кукурудзи, квасолі, бобів та сочевиці. Як і білкові продукти, за кількістю вони не обмежуються.
Вівсяних висівок тепер потрібно з’їдати 2 ложки щодня, як і раніше, пити багато рідини і здійснювати півгодинні піші прогулянки.
На цій стадії схуднення включаються захисні механізму організму, і ви можете зіткнутися з тим, що зайва вага йде вкрай повільно, а іноді процес взагалі стоїть на місці. Потрібно перетерпіти цей період – потім все піде як треба.
Заключні етапи
На цій стадії дієта П’єра Дюкана дозволяє включати в раціон різні «ласощі»:
- Фрукти (на вибір – одне яблуко або груша, два абрикоса або авокадо, склянку ягід, скибочка кавуна або дині)
- Хліб цільнозерновий або білково-висівковий (2 скибочки у день)
Допускається вживання хліба з висівок або цільнозернового
- Сир (жирністю не вище 40 відсотків, 40 г в день)
- Жирне м’ясо – ягня, свинина, бекон (1 або 2 рази в тиждень в необмеженій кількості)
Зі списку дозволених фруктів виключені ті, в яких багато цукру: виноград, інжир, банани, вишня, черешня, сухофрукти. А з сирів – сир з пліснявою, м’який сир і сир з козячого молока.
Побалувати шлунок на третьому етапі дозволять також порція крохмаловмісних продуктів і святкова трапеза. У першій половині етапу вони допускаються по одному разу на тиждень. А у другій – по два.
Під порцією крохмаловмісних продуктів мається на увазі:
- Картопля (одна-дві картоплини в мундирі, запечені в духовці)
- Рис (не більше 125 г)
- Гречка
- Макаронні вироби (із твердих сортів пшениці)
- Бобові (квасоля, горох, сочевиця тощо)
Святкова трапеза в дієті за П’єру Дюкану передбачає вживання за сніданком, обідом або вечерею все, що забажає ваш шлунок. Обмежена тільки кількість їжі можна з’їсти по одній порції першого, другого і десерту. Розмір порції – такий, як прийнято в громадському харчуванні.
Один день на тиждень раніше повинен бути білковим. Нехай це буде, наприклад, четвер – посередині тижня.
Вівсяних висівок їмо вже за 2,5 столових ложки в день. Ходимо по 25 хвилин в день і не забуваємо пити по 2 л рідини.
- Основу вашого раціону тепер завжди повинні становити білки і овочі. Два шматочка цільнозернового хліба, порція фруктів, шматочок сиру залишаються дозволеним доповненням до них. Не скасовуються також дві порції «крохмалистих продуктів і дві святкові трапези на тиждень.
- Кожен четвер робіть білковим днем.
- Їжте по 3 столові ложки вівсяних висівок кожен день.
- Відмовтеся від ліфта і ходіть мінімум 20 хвилин в день.
Прогулянка на свіжому повітрі подарує гарний настрій і допоможе постройнеть
Незмінними до кінця життя залишаються й інші правила – менше солі і більше води.
Хочете побачити результати схуднення по Дюкану? Подивіться на Пенелопу Крус і Дженніфер Лопес.
Автор: Ольга Бєльська
