Навесні, коли виснаженому взимку організму не вистачає вітамінів, дефіцит корисних речовин може заповнити березовий сік.
Властивості березового соку
Корисний березовий сік
Можна назвати воістину чарівними – це справжня колекція мікроелементів, вітамінів, кислот, поліцукрів, дубильних речовин.
Властивості соку з дерева набагато ширший і корисніше, ніж у придбаного в магазині. Він не такий солодкий (адже в ньому всього лише 2% цукру), але варто залишити його на кілька днів у теплому місці, як він забродить – це і буде головним показником і відмінністю від магазинного соку з оцтом, консервантами і цукром. 
Збирати березовий сік можна після весняного рівнодення
Берези пробуджуються від сну після зими набагато раніше інших дерев і починають після весняного рівнодення, 20-21 березня. Якщо береза росте на відкритому просторі, де її з усіх сторін гріє сонечко, то вона прокинеться набагато раніше від своїх «сестер», навіть якщо з землі не зійшов сніг. Березовий сік збирають аж до середини квітня, коли на дереві з’являються перші листочки.
З однієї берези в середньому можна отримати 2-3 літри соку, однак є великі дерева, які можуть дати до семи літрів соку на добу.
Визначити початок сокоруху можна, зробивши шилом укол на дереві. Якщо виступив сік в місці проколу, значить, можна починати його паркан. 
Як збирати березовий сік
Як правильно збирати сік
Завжди пам’ятайте, що забираючи сік дерева, ви завжди наностие йому шкоди, тому до паркану завжди потрібно підходити обережно, щоб шкода звести до мінімуму і дерево могло швидко відновитися.
Іноді можна спостерігати по-справжньому варварські способи забору соку: неграмотні і жорстокі люди роблять сокирою V-подібний надрубування мало не по всій окружності кори берези. Після такого дерево може не відновити сили і засохнути.
можна:
Березовий сік рекомендують пити при високій температурі, лихоманці
:
- налагоджує травлення і нормалізує мікрофлору шлунка;
- прибирає зайву кислотність;
- розчиняє сечові камені фосфатного і карбонатного походження в нирках і печінці;
- березовий сік використовують для профілактики захворювань легень, туберкульозу, атеросклерозу;
- оздоровлює кров, має кровотворних і регенеруючу дію, стимулює обмін речовин в організмі;
- сечогінний засіб;
- застосовується і як зовнішній засіб при гострій екземі, нейродерміті, псоріазі, шкірному свербінні, фурункульозі, вульгарних вуграх, почесухе, золотусі;
- березовий сік рекомендують пити при високій температурі, лихоманці;
- сік п’ють при анемії.
Березовий сік
Для поліпшення стану здоров’я досить випивати одну склянку соку на день протягом двох-трьох тижнів. Так можна уникнути весняного авітамінозу, слабості і навіть депресії. Допомагає сік і зміцнити імунітет і захищає організм від інфекцій , вірусів і алергії.
Березовий сік в косметології також незамінний: миття волосся соком робить їх блискучими і шовковистим, позбавляє від лупи. Від випадіння волосся допомагає втирання в шкіру березового соку зі спиртом або коньяком і відваром реп’яхової кореня. Це ж засіб посилює ріст волосся.
Якщо вмиватися березовим соком, то можна вилікувати вугровий висип і вивести пігментні плями на обличчі.
З : одну столову ложку сметани змішати з двома столовими ложками березового соку, додати чайну ложку меду. Все ретельно змішати і нанести на шкіру на 10 — 15 хвилин, потім вмитися прохолодною кип’яченою водою.
Рецептів з березового соку дуже багато, але найчастіше з нього роблять квас. Для цього в свіжий сік додають промитий ізюм, цукор і лимонну цедру. Потім переливають все це в пляшку, щільно її закривають і залишають на кілька діб.
І березового соку роблять сироп змішують з іншими соками і навіть роблять вино. Березовий сік нерідко наполягають на цілющі трави: звіробій, м’яту і мелісі, квітках липи, шипшині, нирках чорного тополі, чебреці, базиліці і сушених ягодах брусниці і малини.
Протипоказання
Незважаючи на свої корисні властивості, є і протипоказання березового соку. Його не можна вживати у разі алергії на березовий пилок, а також при індивідуальній непереносимості.
Хімічний склад березового соку з розрахунку на 100 грам
- Вуглеводи — 1-3 г
- Калій – 27.3 мг
- Натрій — 1.6 мг
- Кальцій — 1.3 мг
- Магній – 0.6 мг
- Алюміній — 0.1-0.2 мг
- Марганець – 0.1 мг
- Залізо — 25 мкг
- Кремній — 10 мкг
- Титан — 8 мкг
- Мідь — 2 мкг
- Нікель — 1 мкг
