Зміст
Баклажан – корисний продукт харчування, який здатний урізноманітнити будь-яке блюдо, салат з овочів, суп, як частина гарніру або у своєму приготованому вигляді. Він здатний приносити як користь, так і шкоду завдяки своїм, відмінним від інших овочів, властивостями. Чим корисні баклажани, чи є від них шкоду? Як правильно готувати страви з цього дивного овоча, як правильно його вибрати на ринку? Про все це далі в нашій статті!
Баклажан — основа для багатьох здорових і корисних страв
Яка користь від вживання баклажанів в їжу?
У складі, вплив на організм, властивості, поживності і калорійності розкриваються корисні властивості овоча. Баклажани — джерело вітамінів і мінералів і в цьому його головна користь. Вживаючи баклажани можна поліпшити самопочуття. Сто грам продукту містить значну кількість поживних речовин, що становить добову норму людини:
- Вітамін В1;
- Мідь;
- Магній;
- Вітамін В3;
- Калій;
- Клітковина;
- Фолієва кислота;
- Вітамін К.
Загальна калорійність виготовлених з неї страв на 100 грам – 35 калорій. Його користь у період дотримання дієти не оценима для тих, що худнуть. Якщо людина буде включати в свій раціон харчування баклажани, то він зможе скинути пару зайвих кілограм без шкоди організму. Овоч має властивості зміцнювати серцевий м’яз, контролює артеріальний тиск, перешкоджати цукрового діабету, ожиріння, заповнює вітамінний фонд. Особливу користь він несе тим, у кого підвищена кількість заліза і протікають запальні процеси в організмі. Дослідження вчених різних країн довели, що вживання баклажан знизити рівень холестерину, а сік плоду зменшує апетит.
У всьому світі згадується користь цього овоча як дієтичного продукту в період боротьби з курінням. Баклажан містить невелику дозу нікотину, властивості якого максимально схожі на штучний нікотин сигарет. Її недостатньо, щоб нашкодити здоровій людині, але вистачить, щоб полегшити стан того, хто кидає палити, і хоч трохи поліпшити самопочуття. Має особливі властивості продукт і для вагітних. Мідь, фосфор і залізо в баклажанах сприяють зміцненню імунітету і поліпшення кровообігу. Калій – покращує роботу серця і сприяє поповненню водного балансу організму. Ці властивості можуть виявитися особливо корисними при таких видах захворювань:
- порушення процесів обміну речовин;
- захворювання ШКТ;
- атеросклероз;
- безсоння;
- хвороби серця;
- постійні стреси;
- проблеми з судинами;
- захворювання печінки, нирок, запалення;
- запори;
- недокрів’я.
Постійне вживання баклажанів допоможе кинути палити і проведе профілактику багатьох хвороб
Багато мікроелементів у баклажані?
Баклажани знають у багатьох країнах їх ніжний смак, і користь для організму особливо цінується лікарями і дієтологами. Завдяки кількості кальцію, фосфору, калію, магнію та інших незамінних корисних речовин в плоді, на далекому Сході його відносять до продуктів «довголіття». Розглянемо деякі з них:
- Калій — виводить з організму зайву води, зміцнює серце і нормалізації кровообігу;
- Натрій – необхідний при надходженні води в клітини;
- Кальцій – відповідає за серце, кістки, судини, м’язи, скелет і інше;
- Магній – ключовий елемент в обміні речовин;
- Сірка – входить в склад багатьох сполук, важлива при метаболізмі;
- Хлор – є помічником і сполучною ланкою для проникнення речовин в клітини, а так само забезпечує регулярність обміну води в організмі;
- Мідь сприяє росту кісткових тканин (необхідна для відновлення пошкоджених кісток);
- Фосфор утворює нервові імпульси, важливий елемент кісткової тканини;
- Цинк – необхідний для роботи клітин.
Це сприяє здоров’ю волосся, укріпленню нігтів, фортеці зубів завдяки фтору, кобальту, алюмінію, йоду та інших речовин, що містяться в ньому. Серед усіх овочів саме в ньому міститься особлива речовина – молібден. Добова норма цієї речовини 70 мкг, а в 100 грамах продукту 10 мкг. Молібден відповідає за перешкоду і захист від хвороб у суглобах (артрити, артроз).
Тут є такий особливий елемент як – незунин, який міститься в шкірці баклажана. Він забезпечує захист нервових клітин, і мозкових тканин. Незунин необхідний для профілактичних дій при онкологічних захворюваннях.
Баклажани бажано їсти зі шкіркою, оскільки вона містить речовини, які борються з раком
Шкода баклажан і протипоказання
В деяких випадку баклажани крім користі можуть принести шкоду, існують певні протипоказання до вживання цього овоча в їжу. Так протипоказання до диктуються тим, у кого недолік заліза в крові. При залізодефіцитній анемії – їсти баклажан і зовсім заборонено, так як його користь не перекриє шкоду і ризик загострення. Так само, не рекомендується вживати овоч тим, у кого на нього алергія, навіть якщо людині подобається смак. Головне здоров’я! Так само щавлева кислота в плодах здатна шкодити тим, у кого захворювання нирок. Клітковина шкодить тим, у кого гастрит або захворювання кишечника, для них також диктуються протипоказання до такої страви. Крім корисних речовин в баклажані присутній соланін.
Соланін теж диктує протипоказання – це токсичний шкідливий алкалоїд, який здатний налагоджувати в людському організмі і повільно його труїти. Дізнатися багато солонина в овочі можна, звернувши увагу на колір шкірки (чим темніше – тим більше).
Не можна вживати переспілі плоди, так як це зашкодить здоров’ю. Перестиглі баклажани маю значна кількість токсичного алкалоїду та інші оксалати, а це вже не користь, а ризик для здоров’я. Якщо перестиглий баклажан все ж був придбаний, а викинути шкода, то досить зрізати шкірку (так як основна частина токсичних речовин накопичується саме в ній). Якщо за виглядом не можна визначити перезрілий баклажан чи ні – достатньо спробувати його на смак відчувається гіркота. Для того щоб прибрати солонін слід потримати баклажани в солоному розчині, а далі додати термічній обробці. Не варто знімати з приготування баклажани, якщо вони ще не приготувалися.
Білий баклажан містить мінімум соланіну
Є так само деякі групи людей, для яких свої протипоказання до такого овочу. До них відносяться:
- вагітні жінки, які до вагітності не вживали страви з баклажанів;
- всі, у кого на будь-які види баклажан викликається негативна реакція у вигляді висипу, плям, поганого самопочуття (алергія);
- хворим із захворюваннями шлунка, нирок (деякі види хвороби), отруєннями (протипоказання до такої їжі при отруєнні особливо суворі);
- хворим з недостатністю заліза.
Шкідливі речовини не міститися в білих баклажанах, а смак у них не гірше ніж чорних, тому для обмеження ризику варто пробувати приготування і білих баклажан.
Таким чином, харчуватися потрібно в міру. Не можна обмежити раціон харчування тільки стравами з баклажан, але іноді ними харчуватися рекомендується. Якщо організм людини наповнений корисними речовинами – імунітет буде сильним, а організм здоровим.
Побоювання споживання баклажан стосуються лише деяких захворювань. Баклажан краще не смажити, а запікати. При правильному приготуванні всі необхідні вітаміни і мінерали знайдуть кожну клітинку вашого організму. Важливо не використовувати баклажани як засіб схуднення, тобто не харчуватися тільки ними. Тим, у кого цукровий діабет так само не варто захоплюватися баклажанами, (є ризик виникнення гіпоглікемії).
