Зміст:
Символи року і східні обряди, поряд з іншого передноворічної побутовою магією, дуже популярні і додають урочистості особливий настрій. У намаганнях задобрити вищі сили напередодні наступаючого року, господині не тільки переймаються канонічно правильним вбранням, але і особливої сервіровкою столу і прикрасою страв. Які закуски приготувати і як прикрасити салат на Новий рік 2017, щоб гарантувати благополуччя на весь прийдешній рік?
Правила хорошого тону
Щоб не помилитися у питанні, як прикрасити салат у рік півня, необхідно враховувати особливості, звички і уподобання цієї птиці.
Півень — особистість з характером:
- великий любитель порядку, а тому слід віддати перевагу листковим салатів, де все знаходиться на своїх місцях;
- енергійний, що зробило його покровителем починань та ініціатив (в тому числі і творчих) — йому сподобаються фігурні салати і закуски на його честь;
- господарник і власник, яка благоволить до тих, хто зустрічає Новий рік з близькими людьми і проявляє ініціативу у підготовці до свята — чим більше членів сім’ї будуть задіяні у передсвятковій готуванні, тим більшою прихильністю до родини перейметься чарівна птиця;
- на святковому столі він зверне особливу увагу на овочеві та зернові делікатеси — салат з горошком, кукурудзою, пророщеною пшеницею і т. п.
Півень запальний, але ще більш запальними можуть виявитися гості, якщо у святкову ніч їх пригощатимуть тільки зерновою продукцією. Це означає, що закуски і салати повинні бути різноманітними — овочевими,
м’ясними і рибними. Варто лише уникати курячих страв, щоб не прогнівити Вогняного Півня. При цьому форма страв повинна бути звична і приємна королю курника — курки, курчат, півники і будь-які інші птахи.
Салат «Гавайська», або Півень в ананасах
Оригінально декорувати овочами і фруктами можна салат «Гавайська», використовуючи інгредієнти, що застосовуються при виготовленні цієї страви, — майонез, печериці, ананас і крабові палички замість курочки. Таким чином, процес створення страви з зображенням символу року обійдеться без єдиної курячої жертви.
Для приготування і прикраси салату знадобиться:
- крабові палички або м’ясо — 500 г;
- майонез;
- ананас (консервований) — 400 г;
- тушковані або консервовані (різані) печериці — 400 г;
- перепелине яйце відварне.
Деякі господарки, щоб зробити блюдо ситніше, додають в нього тертий сир, яйця і картоплю.
Ще один спосіб декорувати «заливні» салати — кольорувати заливний соус харчовими барвниками і намалювати птаха з допомогою кондитерського мішка.
Прикраса салатів на Новий рік 2017, якщо воно повинне зображувати птахів, часто передбачає виготовлення елементів декору з овочів — гребені з відварної морквини, крила з болгарського перцю і хвіст із зеленої цибулі. Збираючись включити в салат інгредієнти, не зазначені в рецептурі, важливо враховувати ступінь їхньої смакової сполучуваності з стравою.
Курочка на гнізді
Варіацій на тему гнізда в кулінарії можна знайти безліч. Прикраса салатів на Новий рік 2017, фото яких зустрічаються в інтернеті, нерідко побудовані за одним принципом і є ідеальним способом оформлення салатів, інгредієнти яких порізані соломкою або являють собою волокна:
- морквяно-сирний;
- з морської або свіжої капусти;
- редька з майонезом і багато інших.
Маса формується по колу тарілки і подається в охолодженому вигляді.
Альтернативою цим відомим варіантами може служити закуска «Курочка».
Потрібно:
- відварні макаронні вироби;
- шинка, варена ковбаса або шинка;
- майонез або вершковий соус;
- зелень;
- болгарський перець (жовтий і червоний);
- варене яйце;
- чорний перець (горошок);
- помідори.
Негативне ставлення Півня до виготовлення новорічних делікатесів з м’яса птиці, на щастя, не поширюється на страви з яєць, без яких неможливі багато салати і випічка.
Курочці можна зробити компанію з курчат. Верхню частину яйця потрібно зрізати так, щоб вийшла заготовка «курча в шкаралупі», а дзьобик і оченята зробити з допомогою перчинок та овочів. За тим же принципом маленьких пташенят можна виготовити і з відвареного молодої картоплі.
Золотий півник
Рисовий салат з крабовими паличками, «Театральний» і незмінний «Олів’є» можна перетворити в симпатичного курчати або чарівну курочку безпосередньо перед подачею до столу. Бажано, щоб маса була попередньо охолоджена — так вона не буде розповзатися по тарілці.
Перетворювати «Мімозу» в «Курча» слід ще на етапі викладання шарів — вони повинні повторювати форму маленької пташки. Традиційна обсипання цього популярного салату чудово підійде для додання пташці необхідного кольору.
Вічка для подібних кулінарних форм виготовляються із зрізів маслин і перепелиних яєць.
Редиска з огірком: для тих, хто птицю береже
Навіть у Новий рік не всі можуть покуштувати м’ясний або рибний делікатес. Для добровільних і вимушених споживачів овочевих страв існує прекрасний варіант вітамінної закуски, яка викладається на тарілку у формі півника.
Складники страви підвищеної корисності:
- свіжа морква — 1 шт.;
- салат — пара дрібних листочків;
- свіжий огірок — 1 шт.;
- помідор — 1 шт.;
- болгарський перець (червоний) — 14 стручка;
- редис (великий) — 1 шт.
Моркву нарізати поздовжньо і фігурно оформляється так, щоб кожна пластинка перетворилася в пір’їнка.
Не всі складові дорослого святкового меню за смаком і на користь маленьким учасникам застілля, які найбільше люблять фігурні закуски. Для дітей не складно оформити у вигляді півника практично будь-яку страву, а не тільки салат. В цьому випадку ідеї прикраси салатів на Новий рік 2017 в домашніх умовах зводяться до викладання маси на тарілку у вигляді голови птиці, гребінь і дзьоб якої фігурно вирізається з більш щільних продуктів.
Ще одна хитрість, яка допоможе оформити закуски з усіх півнячим правилами — подача страв в ємностях, що зображають птахів. Святкові традиції дотримані, а господиня економить чимало часу.
