Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: салати і закуски

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: салати і закуски

Дотримуватися Великий піст не так то просто, і якщо в дні, коли дозволяеся гаряча їжа можна ще придумати смачне блюдо, то в періоди сухоядения складно спланувати свій раціон. Але насправді є безліч рецептів, які підійдуть в будь-які дні посту. Варто відзначити, що сухоїдіння – це їжа, яка не пройшла термічної обробки, а тому не всі рецепти нижче підійдуть для цього періоду. Зазвичай такого раціону дотримуються по понеділках, середах і п’ятницях.

 

  • Пісний овочевий соус
  • Салат із стручкової квасолі
  • Вінегрет з квасолею
  • Салат з часником і горіхами (з олією)
  • Зелений салат з горіховим соусом (з олією)
  • Салат з цвітної капусти (без масла)
  • Буряк в солодкому маринаді (без масла)
  • Салат з морквою, яблуками і хріном (без масла)
  • Салат з гарбуза з яблуками
  • Салат з моркви з горіхами (без масла)

Читайте інші рецепти пісних страв на Великий піст 2017:

  • перші страви
  • другі страви
  • десерти і напої
  • з морепродуктами
  • c рибою

Пісний овочевий соус

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: салати і закуски

Інгредієнти:

  • авокадо 1 шт
  • огірок свіжий 1 шт
  • сіль, спеції

Приготування:

Авокадо і огірок очистити, нарізати довільно невеликими шматками і перемолоти до кашкоподібної консистенції за допомогою блендера, підсолити і приправити спеціями за смаком. Чим більше огірка буде додано, тим більш рідким буде соус.

Салат із стручкової квасолі

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: салати і закуски

Інгредієнти

  • стручкова квасоля – 300 г
  • цибулина-1 шт
  • оцет – 2 ст. л.
  • рослинне масло -1-2 ст. л.
  • червоний перець, сіль, кріп за смаком
Читайте також:
Короткі новорічні смс привітання 2017. Прикольні поздравлялки на новий рік 2017

Приготування
Відварені стручки квасолі перекласти в салатник, додати сіль, мелений червоний перець, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, полити оцтом, рослинним маслом і перемішати. Зверху посипати дрібно нарізаним кропом.

Вінегрет з квасолею

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: салати і закуски

Інгредієнти

  • буряк – 1 шт
  • картопля – 2 шт
  • огірки солоні – 2 шт
  • гриби солоні – 2-3 ст. л.
  • квасоля – 100 г
  • цибуля ріпчаста – 1 шт
  • сіль
  • перець мелений чорний

Для заправки

  • оцет 3%
  • олія рослинна

Приготування

Буряк і картопля вимити, залити холодною водою і поставити варитися до готовності. Якщо є можливість, то варіть овочі в окремих каструлях, щоб буряк не забарвила картоплю. Крім того, овочі можна не варити, а запікати в духовці. Готові овочі охолодити і очистити від шкірки. Буряк і картопля вимити, залити холодною водою і поставити варитися до готовності. Якщо є можливість, то варіть овочі в окремих каструлях, щоб буряк не забарвила картоплю.

Крім того, овочі можна не варити, а запікати в духовці. Готові овочі охолодити і очистити від шкірки. Картоплю і буряк порізати маленькими кубиками. Огірки, якщо це потрібно, очистити від товстої шкірки і порізати кубиками. Цибулю дрібно порізати. Скласти В салатник нарізані овочі і додати відварену квасолю, додати гриби, приправити все сіллю і меленим перцем. Для заправки в банку з кришкою збовтати суміш рослинного масла з оцтом і залити вінегрет. Все перемішати. Співвідношення оцту і масла вибирайте за власним смаком: для більш кислого салату взяти більше оцту, для більш м’якого смаку – більше олії. Головне, щоб вийшов вінегрет в міру кислим а овочі були добре перемішані з заправкою.

Салат з часником і горіхами (з олією)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: салати і закуски

Інгредієнти

  • помідори – 9-10 шт
  • часник – 4-5 зубчиків
  • цибулина-1 шт
  • волоські горіхи -1 склянка
  • рослинне масло -1-2 ст. л.
  • зелень петрушки і кропу
  • сіль, перець за смаком
Читайте також:
Календар стрижки і краси на 2017 рік: сприятливі дні у 2017 році

Приготування

Цибулю очистити і нарізати кільцями. Часник потовкти з сіллю, і горіхами до однорідної маси. Помідори нарізати тонкими кружечками. Шар помідорів поперчити, посолити, посипати горіхово-часниковою масою, знову покласти шар помідорів і потім горіхово-часникову масу. Зверху покласти шар помідорів і покрити кільцями цибулі. Перед подачею полити рослинним маслом і прикрасити зеленню.

Зелений салат з горіховим соусом (з олією)

Інгредієнти

  • огірок свіжий – 2 шт
  • капуста савойська – 300 г
  • селера корінь – за смаком
  • сіль – за смаком

Для соусу:

  • волоські горіхи (чищені, мелені) -1/3 склянки
  • часник – 1-2 зубчики
  • олія оливкова – за смаком

Приготування

Савойську капусту тонко нашаткувати, скласти в миску, трохи посолити і трохи пом’яти руками. Молоді свіжі огірки маленького розміру (з дрібними насінням) помити і порізати тонкими півмісяцями. Додати до капусти. Кореневу селеру очистити від шкірки, натерти на крупній тертці і додати до овочів. Прибрати миску з салатом в прохолодне місце приблизно на годину, щоб огірок дав сік. Для соусу горіхи подрібнити в блендері або розтерти товкачиком. Додати до горіховою кашки дрібно порубаний часник і перетерти його з горіхами. Додати до горіхів оливкову олію, продовжуючи перетирати кашку товкачем, щоб вийшла густа маса.

Додати отриманий соус до овочів і перемішайте. Дати салату трохи настоятися і подавати на стіл.

Салат з цвітної капусти (без масла)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: салати і закуски

 

Інгредієнти

  • кольорова капуста – 1 кг
  • морква – 100 г
  • червоний і зелений болгарський перець – по одному стручку.
  • Сіль – 1 чайна ложка.
  • цукор – 2 ч. л.
  • коріандр – 1/4 ложки
  • чорний і червоний перець – 1/4 ложки
  • кріп -1 пучок
  • 1/2 ложки оцтової есенції або щіпка лимонної кислоти
Читайте також:
Успенський піст у 2017 році: якого числа починається календар харчування по днях

Приготування

Цвітну капусту помити, очистити, порізати. Припустити в окропі 3 хв. Морква помити, очистити, нашаткувати. Болгарський перець очистити від насіння і перегородок, дрібно порізати. Цвітну капусту, моркву, болгарський перець, кріп змішати і заправити сумішшю солі, цукру, перцю, коріандру і лимонної кислоти.

Буряк в солодкому маринаді (без масла)

Інгредієнти

  • буряк – 500 г
  • склянка води
  • цукор – 1-2 ст. л.
  • кмин – 1 ч. л.
  • столовий оцет – 3 ст. л.

Приготування

Буряк зварити неочищеної, остудити, зняти шкірку і нарізати скибочками. Закип’ятити воду з цукром і кмином, додати оцет, лимонну кислоту або лимонний сік, відсудити і залити цим сиропом буряк. Витримати 1-2 дня перед подачею.

Салат з морквою, яблуками і хріном (без масла)

Інгредієнти

  • хрін -120 г
  • морква – 3 шт
  • яблука – 4 шт
  • лимон-1 шт
  • цукор – 4 ч. л.
  • сіль за смаком

Приготування

Моркву і хрін подрібнити на дрібній тертці, яблука (без серцевини) нарізати дрібними кубиками. Цукор змішати з лимонним соком і цедрою лимона, натертої на дрібній тертці. Підготовлені компоненти салату з’єднати, додати сіль.

Салат з гарбуза з яблуками

Інгредієнти

  • гарбуз – 500 г
  • яблука – 2-3 шт
  • лимон-1 шт
  • мед – 3 ст. л.
  • волоські горіхи (товчені) – 1/2 склянки

Приготування

Сиру гарбуз нарізати тонкими смужками і змішати з нарізаними яблуками. Для гостроти додати лимонний або апельсиновий сік, а для солодощі додати мед, посипати товченими волоськими горіхами.

Салат з моркви з горіхами (без масла)

Інгредієнти:

  • морква – 2 шт
  • яблуко – 1 шт
  • волоські горіхи – 1/2 склянки
  • мед – 1 ст. л.

Приготування:

Моркву очистити, натерти на дрібній тертці. Яблука очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою. Волоські горіхи порубати і з’єднати з морквою і яблуками, заправити медом.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання