Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: перші страви (з маслом і без масла)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: перші страви (з маслом і без масла)

Напевно наш раціон складно уявити без смачного борщу або щі. Однак, правовірні православні відмовляються від цієї страви у Великий піст. Але щоб зберегти своє здоров’я в раціоні повинні бути і супи, каші і багато іншого. Варто відзначити, що гарячі страви можна їсти в деякі дні посту, наприклад, за деякими вівторках, четвергах і зазвичай у вихідні. Що ж, давайте подивимося, чого можна приготувати під час Великого посту з перших страв.

 

  • Юшка чечевичная (без масла)
  • Борщ (без масла)
  • Тетеря з редькою (без масла)
  • Цибульна юшка (без масла)
  • Розсольник пісний з цибулею пореєм (без масла)
  • Борщ холодний з яблуками (без масла)
  • Щі кислі зі свіжої капусти (без масла)
  • Суп з печеними овочами (з олією)
  • Щі з квашеної капусти з грибами (з олією)

Читайте інші рецепти пісних страв на Великий піст 2017:

  • другі страви
  • десерти і напої
  • з морепродуктами
  • c рибою
  • салати і закуски

Юшка чечевичная (без масла)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: перші страви (з маслом і без масла)

Інгредієнти

  • вода -1,5 літра
  • сочевиця -1 склянка
  • цибулина-1 шт
  • морква -1 шт
  • петрушка -1 пучок
  • лавровий лист – 3 шт
  • перець чорний – 6 горошин
  • часник – 0,5 головки
  • чабер – 1 ст. л.

Приготування:

Сочевицю замочити на добу в холодній воді. Перед приготуванням ще раз промити, залити холодною водою і поставити на помірний вогонь. Коли закипить, покласти подрібнені коріння і варити до повного розварювання сочевиці (повинно залишитися 1, 25 -1 л. рідини). Потім додати цибулю і інші прянощі, крім часнику і чаберу, посолити і варити на дуже слабкому вогні ще 10-12 хв, після чого заправити часником і чабром, зняти з вогню і дати настоятися 5-8 хв.

Читайте також:
Що подарувати хлопчику на 6 років

Борщ (без масла)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: перші страви (з маслом і без масла)

Інгредієнти

  • вода-1 літр
  • буряк – 500 г
  • морква – 200 г
  • зелена цибуля – 1/2 склянки
  • огірок – 2 шт
  • цукор – 2 ст. л.
  • оцет або лимонна кислота – 1 ст. л.

Приготування

Приготувати буряковий відвар: для цього буряк помити, очистити, нарізати соломкою і варити при слабкому кипінні з додаванням оцту 20 хв. Потім відвар остудити до кімнатної температури і процідити. Отриманий відвар злити в емальовану каструлю, обернути х/б тканиною і поставити на 8-10 годин в тепле місце для закисання. Закисший відвар остудити.

Моркву очистити, покласти в каструлю з водою і варити до готовності, після чого відвар вилити, моркву нарізати соломкою. У закисший відвар покласти нарізані моркву і буряк, цибуля зелена, свіжі огірки, додати сіль, цукор, оцет або лимона і перемішати. Подавати в охолодженому вигляді.
Борщ можна готувати з свіжого бурякового відвару і подавати до столу з дрібно нарізаними яблуками.

Тетеря з редькою (без масла)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: перші страви (з маслом і без масла)

Інгредієнти

  • квас – 1 літр
  • чорна редька (завбільшки з яблуко 200 г) – 1 шт
  • дрібно нарізані кубики житнього хліба – 1 стакан
  • петрушка – 1 ст. л.
  • зелень селери – 1 ст. л.
  • сіль – 1,5 ч. л.

Приготування

Всі компоненти перемішати і залити квасом.

Цибульна юшка (без масла)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: перші страви (з маслом і без масла)

Інгредієнти

  • вода – 1,25 літра
  • цибулини – 4-6 шт
  • цибуля-порей-1 шт
  • петрушка, селера – по пучку
  • кріп – 1 ст. л.
  • перець чорний – 4-6 горошин
  • сіль – 1 ч. л.

Приготування

Коріння нарізати соломкою, покласти в киплячу воду. Ріпчасту цибулю і цибулю-порей порізати дуже дрібно (не колечками), перетерти з сіллю в порцеляновому посуді і засипати в киплячий бульйон. Покласти перець. Коли цибуля розпуститься і бульйон забарвиться в зелений колір, посолити, засипати подрібнену пряну зелень і через 3 хв. зняти з вогню. Закрити, дати настоятися протягом 5 хв.

Розсольник пісний з цибулею пореєм (без масла)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: перші страви (з маслом і без масла)

Інгредієнти

  • огірки солоні – 4 шт
  • картоплини – 4 шт
  • морква – 1 шт
  • кореневий селера – 50 г
  • цибуля-порей – 1 стебло
  • рис – півсклянки
  • ?лавровий лист – 2 шт
  • ?зелень кропу і петрушки, сіль, перець за смаком
Читайте також:
Що подарувати сину на 2 роки

Приготування

Закип’ятити 1,5 л води, посолити. Картоплю, моркву і корінь селери очистити, нарізати кубиками середнього розміру і покласти в каструлю з киплячою водою. Варити 7 хв.

Цибуля-порей ретельно вимити. Зелену частину нарізати невеликими квадратами, білу – тонкими кільцями. Додати в суп і варити 3 хв.

Огірки очистити від шкірки, нарізати, сбланшировать 20 хв., покласти в суп разом з заздалегідь відвареним рисом. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і готувати 10 хв. Зняти з вогню, додати нарізану зелень, приправити сіллю і перцем за смаком. Накрити кришкою і дати настоятися 7 хв.
Для посилення смаку одночасно з огірками в суп можна додати склянку процідженого через марлю огіркового розсолу.

Борщ холодний з яблуками (без масла)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: перші страви (з маслом і без масла)

Інгредієнти

  • вода – 2 літри
  • буряк – 500 г
  • яблука – 2 шт
  • зелена цибуля – 75 г
  • чорний хліб – 150 г
  • свіжі огірки – 2 шт
  • кріп, сіль, цукор і столовий оцет за смаком

Приготування

Зварити буряк у шкірці. Потім очистити, натерти на дрібній тертці, залити окропом, додати шматочок чорного хліба і поставити на добу в прохолодне місце, після чого процідити і заправити настій за смаком сіллю, цукром, оцтом, покласти в нього яблука, очищені від шкірки, свіжі огірки, нарізані скибочками, і подрібнений зелений лук. Подати з дрібно нарізаною зеленню кропу.

Щі кислі зі свіжої капусти (без масла)

Інгредієнти

  • капуста свіжа – 500 г
  • яблука зелені – 6-8 шт
  • цибулини – 2 шт
  • морква -1 шт
  • зелень пряна
  • перець горошком
  • лист лавровий

Приготування

У киплячу підсолену воду покласти нарізану соломкою капусту, дрібно нарізану цибулю, моркву, через пару хвилин варіння додати нарізані яблука, а ще через 5 хв. – пряну зелень і варити до тих пір, поки яблука повністю не розваряться. За 5 хв. до готовності покласти перець горошком і лавровий лист.

Читайте також:
Конкурси на новий рік 2017 новорічні ігри та розваги

Суп з печеними овочами (з олією)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: перші страви (з маслом і без масла)

Інгредієнти

  • бульйон (овочевий) – 2,5-3 літра
  • картопля – 4 шт
  • перець солодкий червоний 1 шт
  • морква – 1 шт
  • цибуля ріпчаста – 1 шт
  • помідори – 2 шт
  • масло рослинне – 2-3 ст. л.
  • зіра – 1 ч. л.
  • сіль, мелений чорний перець, лавровий лист – за смаком

Приготування

Картоплю і моркву промити, очистити і нарізати кубиками. Перець розрізати на половинки, видалити насіння і нарізати соломкою. Помідори нарізати часточками. На сковороді розігріти рослинне масло, додати ложку зіри, трохи обсмажити до появи аромату і зняти з вогню. Додати в сковороду всі овочі (крім цибулі), перемішати, приправити сіллю, перцем, покласти лавровий лист. Влити трохи води, щоб овочі при запіканні не пригорали, накрити фольгою і поставити в розігріту до 180 С духовку приблизно на 30 хв. За цей час овочі повинні пропектися. В окремій сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому тонко нарізану цибулю.

Розігріти бульйон, додати обсмажену цибулю. Розкласти по тарілках печені овочі і залити їх бульйоном. Готовий суп приправити за смаком, за бажанням можна додати зелень.

Щі з квашеної капусти з грибами (з олією)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: перші страви (з маслом і без масла)

Інгредієнти

  • квашена капуста – 500 г
  • сушені гриби – 100 г
  • цибулини – 2 шт.
  • морква – 1 шт.
  • борошно – 2 ст. л.
  • томатна паста – 2 ст. л.
  • петрушка корінь -1
  • лавровий лист, сіль, перець, рослинна олія

Приготування

Квашену капусту дрібно посікти і тушкувати на олії близько двох годин. Цибулю дрібно порізати, обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії, додати натерту моркву і попередньо відварені гриби. Тушкувати овочі і гриби 15 хв., постійно помішуючи. В кінці додати томатну пасту. У киплячий грибний відвар покласти тушковану квашену капусту, овочі і гриби, корінь петрушки, лавровий лист, сіль, перець за смаком. Варити 15 хв. наприкінці варіння влити розведену в холодній кип’яченій воді борошно і ретельно перемішати, щоб не було грудок. Готові щі повинні настоятися під кришкою 15-20 хв.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання