Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: другі страви (з маслом і без масла)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: другі страви (з маслом і без масла)

Один з найважливіших періодів для православних – це Великий піст. В цей час вони намагаються обмежити себе в їжі. У різні дні посту православні дотримуються сухоядения або ж приймають гарячу їжу. А от у дні особливих свят дозволяється навіть риба, морепродукти і вино. Рецепти, які ми опишемо нижче можна буде приготувати в дні свят, так і в дні, коли приймають гарячу їжу. Зазвичай такого раціону дотримуються у вівторок, четвер і у вихідні. Здавалося б, що можна придумати в дні посту дійсно смачного. А ось і ні, як виявилося котлети смачними можуть бути і не з м’яса. Про це читайте нижче.

 

  • Тушкована буряк (з олією)
  • Біла квасоля з помідорами (з олією)
  • Картопляні зрази з грибами (з олією)
  • Перець, фарширований овочами (з олією)
  • Буряк по-монастирськи (з олією)
  • Пісні картопляні котлетки
  • Пісні котлети з круп і овочів
  • Пісна морква, запечена з медом
  • Пісна запіканка з картоплі та грибів

Читайте інші рецепти пісних страв на Великий піст 2017:

  • перші страви
  • десерти і напої
  • з морепродуктами
  • c рибою
  • салати і закуски

Тушкована буряк (з олією)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: другі страви (з маслом і без масла)

 

Інгредієнти

  • буряк – 4 шт
  • цибуля ріпчаста – 2 шт
  • олія рослинна
  • оцет бальзамічний
  • сіль, зелень кропу

Приготування

Буряк промити, овочерізкою зрізати шкірку, нарізати на невеликі брусочки. Цибулю дрібно порізати і обсмажити до м’якості на рослинному маслі.

Додати до цибулі нарізану брусочками буряк і обсмажувати все разом приблизно 15 хв, постійно помішуючи, щоб овочі не пригоріли. За час обсмажування обсяг буряків помітно зменшиться. Потім додати трохи води, накрити кришкою і поставити тушкуватися на невеликому вогні до готовності буряків. Приправити готову тушковану буряк сіллю, за бажанням додати трохи бальзамічного оцту, все перемішати і розкласти на тарілки. Зверху посипати свіжою зеленню кропу.

Біла квасоля з помідорами (з олією)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: другі страви (з маслом і без масла)

Інгредієнти

  • квасоля біла (суха) -1.5-2 склянки
  • цибуля – 2 шт
  • морква – 1 шт
  • масло рослинне – 3 ст. л.
  • чорний перець,
  • сіль – за смаком
Читайте також:
Боремося з безсонням

Для соусу

  • помідори свіжі – 5 шт
  • сік томатний – 2 склянки
  • часник – 3-4 зубчики
  • зелень петрушки (або кінзи) за смаком

Приготування

Білу квасолю промити, замочити в холодній воді на добу. Злити воду, промити. Залити киплячою водою, довести до кипіння і знову злити воду. Цю процедуру виконати три рази. Пасерувати на рослинній олії нарізану кільцями ріпчасту цибулю до золотисто-коричневого кольору, потім покласти нарізані часточками помідори. Помідори попередньо бланшувати і ошкуріть. Моркву натерти на тертці і додати помідори. Влити томатний сік. Накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь і проварити кілька хвилин. Додати дрібно порубаний часник, зелень, все перемішати.

Додати в соус варену квасолю, перемішати і потримати на маленькому . вогні ще кілька хвилин. Приправити за смаком сіллю і меленим перцем.

Картопляні зрази з грибами (з олією)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: другі страви (з маслом і без масла)

Інгредієнти

  • картопля 1 кг
  • борошно – 50 г
  • свіжі гриби – 500 г
  • цибулини – 2 шт
  • зелена цибуля -100 р
  • оливки або маслини -100 р
  • соняшникова олія

Приготування

Очищену картоплю відварити в підсоленій воді і ретельно розтовкти. У пюре додати борошно і перемішати до однорідної маси. Промиті і нарізані гриби дрібно нарізати, цибулю нашаткувати і всі разом обсмажити на рослинному маслі. Додати в начинку дрібно порізані оливки і зелену цибулю, перемішати. Невеликий шматок марлі намочити в холодній воді, віджати і розстелити на дошці. На марлю викласти картопляну масу, сформувати корж і на її середину покласти чайну ложку начинки. Піднімаючи кінці марлі, з’єднати краї коржа. Готові зрази обваляти в борошні і смажити на рослинній олії протягом 5-10 хв.

Перець, фарширований овочами (з олією)Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: другі страви (з маслом і без масла)

 

Інгредієнти

  • перець солодкий 8 шт.
  • морква – 2 шт
  • корінь селери – 1шт
  • цибулини – 2 шт
  • білокачанна капуста – 200 г
  • томатний сік -1 склянка
  • рослинне масло – 3 ст. л.
  • зелень кропу або петрушки
  • сіль за смаком

Приготування

Для фаршу очищену моркву, цибулю, корінь селери і капусту нашаткувати соломкою, пасерувати на олії, додати сіль, охолодити.

Читайте також:
новорічні композиції своїми руками 2017. Як зробити композицію на Новий рік

Зрізати верхню частину кожного стручка перцю у вигляді кришечки, видалити стрижень з насінням. Потім покласти стручки в киплячу воду на 1-2 хв. і наповнити фаршем. Фаршировані стручки перцю укласти в один ряд, залити томатним соком з залишився фаршем і все разом тушкувати протягом 20 хв.

Подавати перець охолодженим, прикрасити зеленню.

Буряк по-монастирськи (з олією)

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: другі страви (з маслом і без масла)

Інгредієнти

  • буряк – 1 кг
  • ріпчаста цибуля – 200 г
  • горіхи – 200 г
  • чорнослив – 300 г
  • рослинне масло – 100 г
  • коріандр (насіння) – 2 ст. л.
  • мед – 2 ст. л.

Приготування

Буряк очистити, залити окропом, відварити до готовності і нарізати шматочками у вигляді мандаринових часточок і такого ж розміру. Чорнослив відварити і нарізати дрібними шматочками. Цибуля ріпчаста очистити, дрібно нашаткувати і спассеровать на рослинному маслі. Ядра будь-яких горіхів потовкти, з’єднати з медом, пасерованою цибулею і підготовленої буряком і все ретельно перемішати, додавши для ароматизації розмелені насіння коріандру.

Пісні картопляні котлетки

Інгредієнти:

  • 2 кг картоплі
  • 1 цибулина
  • зелень, спеції
  • 1 ст. л. борошна
  • панірувальні сухарі

Як приготувати:

Відварити картоплю в мундирі. Коли охолоне, очистити. Пропустити через дрібну тертку картоплю. Ще дрібніше нашаткувати невелику цибулину.

Змішати картоплю, цибулю, сіль і перець (за смаком), борошно. Дуже смачно буде, якщо додати кріп.
Сформувати котлетки, обваляти в панірувальних сухарях і смажити з двох боків до утворення скоринки. Потім можна накрити кришкою хвилин на 10.

Пісні котлети з круп і овочів

Інгредієнти

  • 0,5 склянки гречки
  • 0,5 склянки перловки
  • 1-2 цибулини
  • 1 морква
  • 1-2 шт. картоплі сіль і перець — за смаком

Для грибного соусу:

  • 250-300 г грибів
  • 1 -2 цибулини
  • 1 ст. л. борошна
  • 2-3 ст. л. рослинних
  • вершків (сухих)
  • сіль і перець — за смаком

Для томатного соусу:

  • 1-2 помідора
  • 1-2 ст. л. томат-пасти
  • 1 -2 цибулини
  • 1 пучок зелені кінзи цукор, гострий червоний перець і сіль — за смаком

Приготування

Гречку перебрати, відварити до готовності і перекинути на друшляк, щоб стекла вся рідина. Після цього прокрутити в м’ясорубці.

Перловку перебрати, відварити до готовності і перекинути на друшляк, щоб стекла вся рідина. Після цього прокрутити в м’ясорубці.

Читайте також:
Гороскоп для Козерога на 2017 рік

Цибулю очистити, прокрутити в м’ясорубці і віджати. Моркву очистити, прокрутити в м’ясорубці і віджати. Картоплю очистити, прокрутити в м’ясорубці і віджати.

Грибний соус: Гриби відварити і дрібно порубати. Грибний відвар не виливати. Цибулю почистити і дрібно порубати. Борошно обсмажити на сухій сковороді до світло бежевого кольору. Рослинні вершки розвести в малій кількості грибного відвару. Туди ж потім додати охолоджену борошно. Потрібно добре розмішати, щоб не було грудочок.

Томатний соус: Помідори помити, зняти шкірку, розрізати і видалити серцевину з кісточками. Потім подрібнити у блендері до однорідної маси. Томат-пасту розвести кип’яченою холодною водою, додати цукор, сіль і гострий перець. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Зелень почистити, помити і дуже дрібно порубати.

Котлети: Все змішати, посолити і поперчити. Повинна вийти густа маса, з якої руками можна зліпити котлетки. Якщо маса вийшла трохи жидковатая, то тоді можна додати мелені сухарі. Обваляти котлети в борошні або сухарях і обсмажити на олії до золотистої скоринки. Під час смаження кришкою не накривати. Подавати з соусом.

Пісна морква, запечена з медом

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: другі страви (з маслом і без масла)

Інгредієнти

  • 700 г моркви
  • 300 мл апельсинового соку
  • 2 ст. л. меду
  • 1 цибуля-порей
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ст. л. спецій (мускатний
  • горіх, гвоздика, кориця)
  • 1 ст. л. маку перець, чебрець, сіль

Приготування

Моркву нарізати тонкими смужками, нарізати порей, розчавити часник.

Моркву і порей відварити 5-6 хв, опустивши в каструлю з киплячою підсоленою водою, потім злити воду, а овочі викласти у форму для запікання.

Перемішати мед з часником, соком апельсина, чебрецем і спеціями, полити овочі, поперчити і посолити їх, накрити форму кришкою і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини. Перед подачею посипати маком.

Пісна запіканка з картоплі та грибів

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: другі страви (з маслом і без масла)

Інгредієнти

750 г свіжих або заморожених грибів

3-4 бульби картоплі

ріпчаста цибуля спеції — за смаком

Приготування

Відварити До готовності гриби, перекрутити їх в м’ясорубці, потім перекрутити сиру картоплю. Дрібно нашаткувати цибулю, перемішати з картоплею і грибами, заправивши за смаком спеціями, перекласти суміш у форму для запікання, випікати в розігрітій духовці до готовності. Замість цибулі можна використовувати часник.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання