Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

У Великій пост рибу можна їсти не так і часто. У 2017 році таких днів буде 2 – вівторок шостої седмиці Великого посту і у Вербну неділю. Більш того, у Вербну неділю можна не тільки рибу, але і морепродукти, а також вино. Що ж, любителям рибки буде корисно дізнатися нові цікаві рецепти, щоб здивувати своїх гостей на свята.

  • Риба тушкована з овочами
  • Відварна риба
  • Котлети рибні
  • Смажена риба з картоплею в духовці
  • Салат з копченої риби
  • Щі з щуки
  • Салат з печінки тріски і помідорів
  • Сьомга смажена
  • Азу з горбуші
  • Тунець з помідорами
  • Монастирські зрази
  • Пельмені рибні з цибулею
  • Риба дрібна, запечена в духовці
  • Пиріг з рибою
  • Рибка з кабачками
  • Рибні Рулетики з грибами
  • Рибка в помидорке
  • Тріска з оливками, томатами і болгарським перчиком
  • Закуска з оселедця з маринованими опеньками
  • Рулетики з сьомги
  • Риба в клярі
  • Рибні тефтелі

Читайте інші рецепти пісних страв на Великий піст 2017:

  • перші страви
  • другі страви
  • десерти і напої
  • з морепродуктами
  • салати і закуски

Риба тушкована з овочами

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Інгредієнти:

  • біла риба — 500 р.
  • сіль, лавровий лист, цибуля, петрушка — за смаком.
  • морква — 3 штуки.

Як приготувати:

Моркву і цибулю очистіть, вимийте, наріжте скибочками і кожен з них розріжте на 4 частини.
Рибу очистити від кісток і шкіри, сполосніть у холодній проточній воді, наріжте невеликими шматочками, з’єднайте їх з овочами, додайте склянку гарячої води, рослинна олія, лавровий лист, викладіть в каструлю, закрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин на слабкому вогні. Кришка повинна бути щільно закрита.

Як гарнір можна подати відварну картоплю, зелений консервований горошок.

Відварна риба

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Інгредієнти:

  • біла риба — 500 р.
  • сіль, лавровий лист, цибуля, петрушка — за смаком.

Як приготувати:

Рибу розріжте на невеликі шматки. У підсолену воду покладіть цибулю, корінь петрушки і доведіть до кипіння. Укладіть на глибоку сковороду або в каструлю шматки риби, залийте її приготованим відваром так, щоб вода не повністю покривала рибу, на сильному вогні доведіть до закипання, потім на слабкому вогні продовжуйте варити рибу 30-35 хвилин, постійно підливаючи воду.

Готову рибу вийміть з бульйону, кожен шматок ретельно переглянути і вийміть кістки.
На гарнір можна подати відварну картоплю, политу олією з товченим часником.

Котлети рибні

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Інгредієнти:

  • рибне філе (тріска, хек, морський окунь) — 500 г
  • батон або білий хліб (без кірок) -100 г для котлет і 300-400 г для панірування
  • петрушка або кріп — 1 пучок
  • часник — 1 зубчик (за бажанням)
  • сіль, перець — за смаком
  • рослинна олія для смаження

Як приготувати:

Рибу, очищену від шкіри і кісток, нарізати шматочками, пропустіть через м’ясорубку разом з хлібом, розмоченим у воді, додайте сіль, трохи борошна і добре збийте вінчиком.
З маси сформуйте котлети, обваляйте їх у просіяної сухарях і смажте на розпеченій сковороді.

Після смаження котлет з двох сторін на середньому вогні сковороду додайте 3-4 столові ложки води, накрийте кришкою і на невеликому вогні тушкуйте до готовності.
Гарніром може бути відварну картоплю або інші овочі.

Смажена риба з картоплею в духовці

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Інгредієнти:

  • рибне філе (тріска,хек, морський окунь) 300 г
  • панірувальні сухарі — 50 г
  • картопля — 6 шт.
  • цибулини — 2 шт.
  • масло — 2 ст. ложки
  • сушені гриби — 30 г
  • борошно — половина склянки
  • сіль — за смаком

Як приготувати:

Філе риби наріжте кубиками, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді.
Попередньо замочені сушені гриби дрібно нарубаєте і обсмажте з цибулею.
Очищену картоплю наріжте кубиками і злегка обсмажте.

У горщик покладіть шарами картоплю, обсмажену рибу, гриби, цибулю, а зверху знову картоплю.

Полийте маслом і рибним бульйоном,посоліть за смаком і тушкуйте в духовій шафі до готовності.
При подачі на стіл посипте дрібно нарубаної зеленню.

Салат з копченої риби

Інгредієнти:

  • риба гарячого копчення — 500 г
  • солоні огірки — 4 шт.
  • зварений у мундирі картопля — 5 шт.
  • зелений горошок — 1 банку
  • зелена цибуля — 1 шт.
  • пучок кріп — 1 пучок
  • рослинна олія, сіль

Як приготувати:

Рибу обробити, видалити всі кісточки і дрібно поріжте.

Читайте також:
Гороскоп для левів на 2017 рік:чоловіки і жінки

Огірки очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Картопля очистіть наріжте кубиками. Зелену цибулю і кріп промити, обсушити і дрібно наріжте.

Всі інгредієнти змішайте, додайте відціджений від заливки горошок Заправте салат олією. Якщо потрібно, посоліть.

Щі з щуки

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Інгредієнти:

  • вода — 1/2 літра
  • щука — 800 грам
  • капуста квашена — 600 грам
  • цибуля — 2 головки
  • масло рослинне — 4 ст. ложки
  • борошно пшеничне — 4 ст. ложки
  • лист лавровий — 2 аркуша
  • петрушка — 1/5 пучка
  • перець чорний мелений -1/5 чайної ложки
  • сіль — 1 чайна ложка

Як приготувати:

Дрібно нарізану цибулю обсмажити на сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору, після чого додати квашену капусту, лавровий лист, чорний перець і небагато, хвилин 10-15, все згасити. Щуку очистити від луски, випатрати, помити, видалити хвіст, плавники і зябра, тушку риби порізати на порційні шматки. Потім шматки риби обваляти в борошні і обсмажити в олії на сковороді до напівготовності. У киплячу підсолену воду покласти тушковану капусту і варити близько години, після чого додати щуку і варити ще хвилин 10-15. Подавати борщ до столу з дрібно січеною зеленню петрушки.

Салат з печінки тріски і помідорів

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Інгредієнти:

  • печінка тріски — 1 банка
  • помідори — 3 шт.
  • солоні огірки — 2 шт.
  • дрібно нарізану цибулю — 4 ст. ложки
  • спеції, зелень, сіль — за смаком

Як приготувати:

Всі компоненти нарізати скибочками, змішати і додати спеції.

Сьомга смажена

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Інгредієнти:

  • сьомга — 1 кг
  • лимон — 1 шт.
  • олія (для обжарювання)
  • кріп, петрушка, сіль — за смаком

Як приготувати:

Приготувати філе сьомги, відрізати голову, розділити рибу надвоє вздовж хребта, вирізати хребет, зрізати шматочки риби з шкіри.

Замаринувати сьомгу в лимонному соку: для цього потрібно шматочки покласти в тарілку і видавити на них половину лимона (можна цілий). Додати в маринад зелень. Оскільки сьомга ніжна риба, більше 10 хвилин маринувати її не рекомендується.

Обваляти шматочки риби в борошні, змішаної з сіллю.

На розігріту сковорідку налити невелику кількість соняшникової олії. Обсмажити рибу. Сьомга смажиться швидко. Подавати готову рибу треба в гарячому вигляді, прикрасивши її шматочками солоного огірка, кружечками очищеного лимона або гілочками зелені.

Азу з горбуші

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

 

Інгредієнти:

  • томатна паста — 2 ст. ложки
  • соняшникова олія
  • борошно, перець, сіль
  • горбуша — 1 кг
  • цибулини — 2 шт.
  • морква — 2 шт.
  • солоні огірки — 200 г

Як приготувати:

Взяти горбушу, відрізати голову, плавники. Розділити рибу на дві частини, вийняти хребет, відокремити шкірку. Нарізати рибу соломкою, обсмажити на соняшниковій олії протягом 15-20 хвилин. Обсмажити дрібно нарізану цибулину з натертою на тертці або нарізаною соломкою морквою. З’єднати пасеровку з рибою, рівномірно посипати борошном і, помішуючи, злегка обсмажити. Додати очищені від шкірки, дрібно нарізані бланшовані огірки і пасероване томатну пасту. Залити невеликою кількістю води, посолити. Поставити на плиту і тушкувати 10 хвилин. Азу можна подавати з будь-яким гарніром або як самостійну страву.

Тунець з помідорами

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Інгредієнти:

  • філе тунця — 0,5 кг
  • ріпчасту цибулю -120 г
  • болгарський перець — 2 шт.
  • свіжі помідори — 3 шт.
  • часник — 3 зубчики
  • пшеничне борошно — 3 ст. ложки
  • оливкова олія -100 мл
  • цедра лимона (з одного лимона)
  • чорний мелений перець і сіль

Як приготувати:

Промиваємо філе риби під холодною проточною водою і нарізаємо його на порциональные шматочки середнього розміру. Викладаємо в глибоку миску, присипаємо сіллю і перчиком. Розігріваємо сковороду, вводимо в неї оливкова олія, потім кожен шматочок у пшеничного борошні і викладаємо на сковороду для обжарювання. Очищаємо і нарізаємо цибульку його соломкою. Відправляємо обсмажуватися на сковороду, де смажилася рибка. Обсмажуємо цибулька в тому ж маслі до повної готовності, тобто до м’якого стану.

Далі відправляємо до цибулі очищений і порізаний на соломку перчик, помідор. Вводимо трохи води і доводимо до кипіння. Відправляємо в киплячу масу подрібнений часник, цедру лимона, трохи солі і чорного перчика. Перекладаємо обсмажену рибку в сотейник. Викладаємо зверху овочеву суміш, якщо необхідно, то додайте, приблизно сто мілілітрів води. Доводимо до кипіння і витримуємо 20 хвилин на маленькому вогні.

Монастирські зрази

Інгредієнти:

  • рибне філе — 400 грам
  • хліб білий — 80 грам
  • цибуля ріпчаста — 2 головки
  • гриби сушені — 50 грам
  • сіль -1/2 чайна ложка
  • перець чорний мелений — 1 / 3 чайної ложки
  • масло рослинне — 4 столові ложки

Як приготувати:

Приготувати фарш, рибне філе і одну цибулину подрібнити ножем або м’ясорубкою, додати сіль і перець і перемішати. Для начинки гриби відварити в підсоленій воді і змішати з пасерованою дрібно нарізаною цибулею. Фарш розділити на однакові кульки, скільки повинно вийти зраз. З кожної кульки зробити коржик, покласти грибну начинку, сформувати зрази і обваляти кожну в нарізаному соломкою пшеничному хлібі. Напівфабрикати зраз обсмажити до золотавої скоринки на олії з обох сторін, накрити кришкою, довести до готовності і подавати до столу.

Читайте також:
Що подарувати чоловікові на 36, 37, 38, 39 років

Пельмені рибні з цибулею

Інгредієнти:

Для тіста:

  • пшеничне борошно — 0,3 склянки
  • вода — 0,5 склянки
  • рослинна олія — 0,5 ст. ложки.

Для начинки:

  • риба — 400 г
  • ріпчаста цибуля — 10 головок
  • рослинне масло — 100 г
  • чорний мелений перець і сіль за смаком

Як приготувати:

Приготувати фарш з сирої риби (звільнити від кісток і пропустити через м’ясорубку). Дрібно посікти і підсмажити цибулю. З’єднати фарш з підсмаженою цибулею, додати сіль, перець, трохи рибного бульйону, все добре перемішати. Приготувати тісто для пельменів, розкачати, вирізати склянкою кружечки, начинити фаршем і відварити в підсоленій воді.

Риба дрібна, запечена в духовці

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Інгредієнти:

  • риба (випотрошена і без голови) — 1 кг
  • масло рослинне — 200 г
  • оцет яблучний — 50 г
  • чорний перець і сіль

Як приготувати:

Дрібну морську рибу (сайду, мойву, салаку, кільку) промити, видаливши нутрощі і голови. Викласти на лист рівними рядами впритул один до одного, посолити, додати чорний перець горошком, полити рослинним маслом і оцтом, запекти в духовці до золотистого кольору. Подати до столу охолодженої.

Пиріг з рибою

Інгредієнти:

  • дріжджове тісто — 1 кг
  • картопля — 0,5 кг
  • рибне філе — 0,5 кг
  • ріпчаста цибуля — 0,5 кг
  • сіль, перець, соняшникова олія — за смаком

Як приготувати:

Рибне філе нарізати на великі шматки, заправити перцем і сіллю. Сиру картоплю нарізати тонкою соломкою, цибулю — кільцями. Половину тіста розкачати на дошці, посипаною борошном, в пласт товщиною 1 див Перенести пласт на деко, змащене маслом. На тісто викласти шар картоплі, посолити. Потім — шар риби, а зверху — кільця цибулі. Пиріг накрити другим шаром тесту, розкатаним в пласт товщиною 1 див Поверхню пирога наколоти в кількох місцях виделкою і змастити міцним солодким чаєм. Дати Пирогу постояти 15 хвилин, потім поставити його в духовку на 1 годину. Коли пиріг буде готовий, змастити його олією і накрити рушником.

Рибка з кабачками

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Інгредієнти:

  • риба (філе пангасіуса) — 300 г
  • кабачок -1/2 шт
  • олія оливкова — 1 ст. л.
  • мигдаль (пелюстки) — 3 ст. л.
  • перець чорний (мелений)
  • сіль

Як приготувати:

Кабачок нарізати уздовж на тонкі пластини. Збризнути оливковою олією. Поставити в розігріту до 190°С духовку на 5-7 хвилин під самий верх. Якщо у вас є сковорода гриль, можна підсмажити пластини на ній.

Рибне філе розрізати на довгі смужки шириною, рівній ширині кабачкового пластин. Посоліть, поперчіть.
На рибне філе покладіть кабачок, посипати мигдалевими пелюстками. Попередньо підсушіть їх на сухій сковороді. Якщо у вас немає пелюсток, можна готувати і без них. Але мигдаль надає приємну нотку страви.

Філе скрутіть рулетиком, скріпіть дерев’яною шпажкою. Укладіть рулетики у форму, на якій будете запікати їх. Відправте в духовку, розігріту до 180°С на 15-20 хвилин.

У цей час приготуйте рис. На тарілку викладіть листя салату. Викладіть готовий рис. А зверху — теплі рулетики.

Рибні Рулетики з грибами

Інгредієнти:

  • свіжі печериці — 500 г
  • рибне філе — 600 г
  • перець, сіль — за смаком

Як приготувати:

Свіжі гриби перебрати, промити, подрібнити. Готові пластини рибного філе (скумбрії, морського окуня тощо), посолити, поперчити, укласти на них рівномірно по всій поверхні підготовлені гриби. Скибочки з начинкою, згорнути рулетиками і засмажити в духовці на деку. Подавати на стіл, прикрасивши листям салату.

Рибка в помидорке

Інгредієнти:

  • помідори — 5 шт.
  • філе риби — 200 г
  • сіль
  • спеції за смаком
  • рослинна олія

Як приготувати:

З помідорів зрізати кришечку, ложкою вийняти м’якоть.

Філе риби посолити, можна додати спеції для риби, трохи збризнути олією, перемішати і залишити на 5 хвилин.

Рибу згорнути рулетиком, покласти в помідор. Викласти на деко. Запікати в духовці при 180°С 15 хвилин.

Тріска з оливками, томатами і болгарським перчиком

Інгредієнти:

Для гарніру:

  • філе тріски — 400 г
  • болгарський перчик — 1 шт.
  • цибулина — 1 шт.
  • зубчики часнику — 2-3 шт.
  • відварений рис — 400 г
  • рослинне масло, сіль і чорний мелений перчик
  • орегано — 1 ч. ложка
  • оливки -10 шт.
  • помідори у власному соку — 3 шт.

Як приготувати:

Очищаємо часник і цибулю і все дрібно нарізаємо. Ставимо сковороду з рослинним маслом на плиту, викладаємо в неї нарізані овочі і обсмажуємо до м’якого стану. Потім в сковороду вводимо помідори разом з соком і тушкуємо приблизно три хвилинки. Присипаємо сушеним орегано і перешиваємо. Поки маса гаситься, ми займемося перчиком, а саме, ми його очистимо від насіння і плодоніжки, наріжемо на соломку і викладемо на сковороду на дві хвилинки.

Читайте також:
Що подарувати другу на 56, 57, 58, 59 років

Всі посолимо і поперчимо. Витримаємо ще дві хвилинки і знімемо з вогню. Далі в масу викладаємо філе риби і оливки. Розігріваємо духовку до 200°С і поміщаємо в неї сковороду з вмістом на 15 хвилин. По закінченню часу дістаємо страву з духовки.

Для приготування гарніру вводимо в невелику каструльку рис, заливаємо водою, солимо і ставимо ємність на вогонь. Варимо до повної готовності рису, тільки не переваріть його, а то страва буде виглядати непривабливо.

Беремо красиву тарілку і викладаємо в неї філе рибки разом з підливою на одну сторону, на іншу викладаємо готовий рис. Всі присипаємо свіжою дрібно нарізаною зеленню. Не забуваємо, що попередньо зелень потрібно гарненько промити під холодною проточною водою і висушити.

Закуска з оселедця з маринованими опеньками

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Інгредієнти:

  • оселедець — 200-300 г
  • мариновані опеньки -100 р
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • зелень

Для заправки:

  • маринад з-під оселедця або рослинна олія -1/4 склянки
  • гірчиця -1/4 чайної ложки
  • оцет 9% — 2-3 краплі

Як приготувати:

Оселедець очистити, відрізати голову і хвіст, видалити кістки.

Філе оселедця порізати навскоси шматочками шириною 1,5-2 див.

Цибулю порізати кільцями. З грибів злити маринад. В оселедницю укласти в ряд шматочки риби і полити заправкою.

Зверху викласти решту рибу, прикрасити кільцями цибулі і полити заправкою. По колу розкласти мариновані гриби і прикрасити зеленню.

Рулетики з сьомги

Інгредієнти:

  • сьомга (або форель) малосольна — 200 г
  • свіжий огірок (середнього розміру) —1-2 шт.
  • болгарський перець — 2 шт.
  • лимон або лайм — 1 шт.
  • зелень кропу або петрушки

Як приготувати:

Огірок вимити, обсушити і нарізати тонкою соломкою.

Болгарські перці вимити, вирізати насінну коробку, ще раз промити і добре обсушити. Нарізати тонкою соломкою перець.

Сьомгу або форель нарізати тонкими скибочками. На скибочку риби покласти смужку червоного і жовтого перцю, смужку огірка і згорнути рулетиком.

Рулетики можна нічим не фіксувати — вони будуть добре тримати форму (але при необхідності можна зафіксувати шпажками або зубочистками). Таким чином приготувати рулетики з решти інгредієнтів.

Викласти на тарілку, прикрасити тонкими скибочками лимона або лайма, гілочками кропу або петрушки і декорувати тарілку кубиками болгарського перцю.

Риба в клярі

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Інгредієнти:

  • філе камбали (можна взяти філе та іншого рибки) — 1 кг
  • пшеничне борошно — 6 ст. ложок
  • сік лимона — 4 ст. ложки
  • рослинна олія -1 ст. ложка
  • спеції і сіль

Як приготувати:

Нарізаємо на невеликі шматочки філе камбали.

Пшеничне борошно з’єднуємо з сіллю, перемішуємо.

Туди ж відправляємо 4 столових ложки рослинного масла і півсклянки води. Знову все добре перемішуємо і замішуємо тісто. Потім, щоб тісто настоялося, залишаємо його «відпочити» в теплому місці на 20 хвилин. Філе риби збризкуємо лимонним соком і залишаємо на 30 хвилин, щоб лимонний сік вбрався у філе. Розігріваємо олію на сковороді і приступаємо до обжарке. Кожен шматочок рибного філе мачає в масу, тобто в так званий кляр, і викладаємо на сковороду. Обсмажуємо з кожної сторони. Подаємо з будь-яким гарніром або ж з грибами вешенками в часниковому маринаді.

Рибні тефтелі

Рецепти пісних страв на Великий піст 2017: c рибою

Інгредієнти:

  • філе червоної горбуші — 300 г
  • цибулина середнього розміру — 1
  • свіжий кріп — 3 гілочки
  • томатна паста — 2 ст. ложки
  • оливкова олія — 2 ст. ложки
  • зелена цибуля — 1 пучок
  • пшеничне борошно вищого сорту — 1 ст. ложка
  • рисова крупа для гарніру -100 р
  • сіль, чорний мелений перець

Як приготувати:

Насамперед, якщо це необхідно розморожуємо рибу. Видаляємо шкіру, кісточки і нарізаємо на невеликі шматочки. Очищаємо цибулю і нарубаем його на невеликі шматки, тобто так, щоб було зручно пропускати через м’ясорубку. Все пропускаємо через м’ясорубку. Кріп добре вимиваємо під проточною холодною водою і дрібно нарубаем. Відправляємо його в рибний фарш. Трохи кропу залишаємо для гарніру.

До риби додаємо борошно пшеничне, присипаємо все сіллю і чорним меленим перцем і добре замішуємо фарш. З отриманого рибного фаршу формуємо колобків і викладаємо їх у форму для запікання.

Готуємо заливку. Для приготування з’єднуємо томатну пасту, половинку шинкованої зеленого лука і оливкове масло. Все добре перемішуємо. Також вводимо 120 мл гарячої води, знову перемішуємо. Вводимо готову заправку у форму і ставимо форму з тюфтельками в духову шафу. Витримуємо при температурі 180°С, приблизно хвилин 40.

Готуємо гарнір. Для цього викладаємо рис в каструльку, додаємо воду, присипаємо сіллю і відварюємо до повної готовності. Коли рис звариться, з’єднуємо його з зеленим кропом і цибулею. Заправляємо рис оливковою олією.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання