Як зробити цукати з кавуна - покроковий рецепт

Зміст:

Смачні цукати з кірок кавуна
Як зробити цукати з кавуна кольоровими
Домашні цукати: рецепт з шкірки кавуна

Поки сезон баштанних у розпалі – потрібно використати цей час з максимальною вигодою для себе, адже до наступної можливості насолодитися прекрасним, доведеться чекати цілий рік. Як зробити цукати з кавуна – саме про це ми поговоримо сьогодні в статті і розкриємо всі секрети приготування смачного і улюбленого багатьма літнього десерту. Щоб витрачені кошти по максимуму виправдали себе, можна не тільки стиглу соковиту м’якоть, але і зелені смугасті кірки, вони, як ви зможете переконатися, виявляться не гірше самої начинки.

Саме просте і смачне, що можна зробити з кірки кавуна – це домашні цукати. За смаком вони дуже схожі на льодяники, однак за якістю цукати на порядок вище фабричних цукерок. Вони безпечні для здоров’я, адже продукт 100% натуральний і не містить хімічних добавок у вигляді шкідливих барвників та ароматизаторів.

Якщо ви захочете надати звареним кіркам красивий колір і приємний аромат, то для цього можна використовувати прості доступні інгредієнти, щоб їх «прикрасити».

Зміст

Смачні цукати з кірок кавуна

Інгредієнти

Кірки кавуна — 1 кг+-
Вода — 750 мл+-
Цукор-пісок білий — 1,2 кг+-

Як приготувати цукати з шкірки кавуна

Зрізаємо з шкірки плоду верхній шар (смугасту шкірку).

Очищені кірки ретельно промиваємо в чистій воді.

Білу м’якоть нарізаємо соломкою (або дрібними кубиками).

Складаємо нарізку в каструлю, заливаємо її холодною водою, доводимо до кипіння.

Коли кірки закиплять – проварюємо їх близько 10 хвилин, періодично звільняючи воду від піни.

Зварені кавунові кірки відкидаємо на друшляк, даємо їм час, щоб стекла зайва рідина.

Готуємо сироп для приготування солодких цукатів:

всипаємо в каструлю цукор, заливаємо його чистою водою, доводимо до кипіння;
закладаємо в киплячий сироп відварні кірки, заважаємо їх, розрівнюємо, залишаємо охолоджуватися на 8-12 годин.

Через 8-12 годин кірки в сиропі знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння, потім зменшуємо полум’я і варимо продукт на невеликому вогні ще 15 хвилин.

Знову сироп вимикаємо, залишаємо вистоюватися на 8-12 годин. Таку процедуру (разом з вистоюванням) повторюємо ще один раз.

Перекладаємо готові кавунові кірки в друшляк, щоб з них стекли залишки сиропу.

Коли сироп стече – посипаємо шкірку 3-4 ст. л. цукру, все перемішуємо.

Застеляємо грати або деко пергаментним папером, розкладаємо на ній кавунові цукати на невеликій відстані один від одного.

Залишаємо цукати з шкірки кавуна на повітрі для повної просушки.

Зберігати підсохлі солодкі цукати можна при кімнатній температурі в темному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Для зберігання підійдуть скляні, жерстяні або глиняні ємності.

Як зробити цукати з кавуна кольоровими

Оскільки після численної варіння цукати стають прозорі, то їх, при бажанні, можна «прикрасити» за допомогою натурального соку всіляких ягід, фруктів або овочів.

Найбільш стійкий колір надає цукатам:

буряк;
свіжий шпинат;
малина;
полуниця;
журавлина;
смородина;
морква;
цибулиння.

Оскільки деякі з перерахованих вище інгредієнтів мають не дуже приємний аромат (який при варінні вони обов’язково передадуть кавуновим кіркам), то в десерт необхідно буде додати ароматні інгредієнти натурального походження, на зразок листочків свіжої м’яти, куркуми, кориці, ваніліну та інших запашних (з приємним солодкуватим відтінком) ароматизаторів.

Домашні цукати: рецепт з шкірки кавуна

Ще один простий спосіб приготування смачних цукатів – це приготування солодкого ласощі з шкірки кавуна з додаванням соку лаймів. Смак готового частування виходить специфічним, проте нітрохи не гірше, ніж у класичних цукатів по-домашньому.

Приготування займає в загальній складності чимало часу, зате таким ласощами можна не тільки поласувати за черговий чашкою чаю, але і використовувати цукати для прикраси десертів, випічки та інших солодощів в будь-який час року.

Інгредієнти

Кавун (кірки) – 1 шт.;
Лайм – 2 шт.;
Цукор-пісок – 1,2 кг.

Рецепт приготування цукатів з кірок кавуна

Очищаємо кірки від смугастої зеленої шкірки і внутрішньої рожевої м’якоті.
Нарізаємо довільно їх.

Протягом 5-7 хвилин бланшируем нарізані кірки на середньому вогні.
Варимо сироп для кавунових цукатів: додаємо цукор у воду, доводимо її до кипіння, акуратно знімаємо піну, кип’ятимо 2-3 хвилини.
Пересипаємо в сироп бланшовані кавунові кірки, додаємо до них лаймову цедру. З м’якоті лайма вичавлюємо сік, його ми додамо на останніх етапах приготування.
Доводимо кавун з лаймом до кипіння, проварюємо кірки на дрібному вогні близько 5 хвилин, потім вимикаємо плиту і даємо продукту час охолонути. Необхідно, щоб цукати охололи до показника кімнатної температури.
Варити і остуджувати кавунові кірки потрібно в цілому 8-10 разів. В середині цього процесу (десь після 4-5 варіння) обов’язково додаємо сік, вичавлений з 2 лаймів.
У процесі варіння сироп повинен увариться, а самі цукати стати прозорими.
Коли кавунові кірки будуть повністю готові – перекладаємо їх на деко з вощеного папером і сушимо в духовці з вентилятором при температурі 50-70 °С або просто на повітрі. В духовці без вентилятора градус можна трохи зменшити – до 35-40°С. Щоб просушити домашні цукати – досить 12-24 годин – і улюблений десерт дитинства готовий до вживання.

Якщо ви хочете зробити цукати з кавуна на зиму, тоді їх потрібно буде герметично закупорена в банках. Зробіть все те ж саме, що і в рецепті вище, однак замість просушування (після варіння) – відразу ж розкладіть кірки в сиропі з підготовленим банкам і герметично їх укупорьте. В таких умовах продукт зможе зберігатися досить довго, тому поласувати подібної заготівлею ви зумієте навіть взимку.

Тепер, якщо вам в руки попався незрілий кавун або ж вам шкода викидати шкірку з смугастого плоду – ви легко знайдете їм розумне застосування. Як зробити цукати з кавуна – у статті розписано досить докладно, тому у вас не виникне ніяких труднощів на шляху до заповітного результату. Балуйте себе і рідних смачним продуктом, поки сезон кавунів в самому розпалі. І не забудьте закрити баночку стиглих вітамінів на зиму, ви про це точно не пошкодуєте.

Приємного апетиту!