Як смачно посмажити сьомгу на сковороді – кращі покрокові рецепти

Зміст:

  • Як правильно посмажити сьомгу на сковороді
  • Маринади для сьомги на грилі
  • Як смажити сьомгу на сковороді-гриль
  • Як посмажити сьомгу на сковороді: рецепт з креветками
  • Як смачно посмажити філе сьомги на сковороді

Як смачно посмажити сьомгу на сковороді   кращі покрокові рецептиЦя риба є однією з найбільш смачних і делікатесних, плюс до всього вона володіє величезним безліччю корисних властивостей. Її м’ясо дуже ніжне і має особливий солодкуватий смак, але щоб отримати воістину казкове страва — потрібно знати, як посмажити сьомгу на сковороді правильно.

Саме про це ми і поговоримо сьогодні, освоїмо пару-трійку рецептів маринаду і навчимося ідеально готувати червону рибу своїми руками.

Як правильно посмажити сьомгу на сковороді

Сьомга – риба досить делікатна і вимагає дуже дбайливого термообробки, втім, як і будь-який інший морепродукт. У м’ясі «родички лосося» міститься багато білка, який, при тривалому нагріванні, може перетворитися в «гумку», чим повністю зіпсує гастрономічний потенціал продукту.

Щоб цього не сталося, а риба вийшла виключно смачну, ніжною і соковитою — необхідно точно знати, скільки часу смажити сьомгу на сковороді?

  • Стейки сьомги слід смажити по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні трохи вище середнього, а потім ще пару хвилин протушкувати рибку під кришкою при малому нагріванні.
  • Якщо ви хочете приготувати сьомгу без масла, то просто відправте промариновані рибні шматки на теплу сковорідку, долийте трохи води (соусу або білого сухого вина) і протушкувати блюдо 15 хвилин під кришкою на вогні трохи нижче середнього.

Як смачно посмажити сьомгу на сковороді   кращі покрокові рецепти

  • Для того, щоб приготувати банкетне філе сьомги на шкірі — слід спочатку обсмажити шматочок риби (з боку м’яса) на середньому вогні 2 хвилини до легкого апетитного рум’янцю, а вже потім перевернути шматок на шкіру і довести філе до готовності (10-12 хвилин без кришки + 2 хвилини під кришкою).

Маринади для сьомги на грилі

М’ясо сьомги саме по собі неймовірно смачне, і навіть просто підсолена рибка завжди виходить ідеальною. Однак суміші спецій для риби, коріандр, перець (чорний і білий), а також підсушена товчена зелень і крапля лимонного соку ще більше зможуть облагородити смак і без того царської риби.

Якщо ви будете готувати рибу на грилі, тоді сьомгу обов’язково замаринуйте. На допомогу ми хочемо вам запропонувати чотири чудових рецептів маринаду на будь-який смак, щоб і в домашніх умовах ваша кухня була вишуканою та витонченою – не гірше, ніж у французьких ресторанах.

Читайте також:
Курячий суп з грибами і локшиною

Пивний маринад

Цей маринад зробить сьомгу неймовірно м’якою і ароматною, з легким цибульно-портерным відтінком. Для його приготування знадобиться:

  • 100 мл світлого (бажано живого) пива змішати з однією дрібно рубаною ріпчатої цибулиною, 1 ч. л. цукрового піску, 5 г чорного мелкомолотого перцю і сіллю за смаком.
  • Отриманий склад ретельно перемішуємо і замочуємо в ньому сьомгу на 20 хвилин.

Соєвий маринад

  • Для цього класичного маринаду найбільш актуальна солоно-солодкий комбінація, тому на 50 мл соєвого соусу додаємо 1 ч. л. без гірки) цукрового піску і все перемішуємо до розчинення солодких крупинок.
  • Тепер додаємо в маринад оливкова олія (30 мл), пропущену через прес 1 зубчик часнику, після чого наполягаємо склад 10 хвилин в теплі.
  • Тільки через зазначений час, замочуємо в ароматної суміші сьомгу і витримуємо її в маринаді півгодини-годину.

Як смачно посмажити сьомгу на сковороді   кращі покрокові рецепти

Маринад «Прованс»

Даний варіант маринаду був названий на честь основного ароматичного інгредієнта у своєму складі – суміш прованських трав. Замочування риби в такій ароматної французької суміші робить сьомгу дивно смачною, а непередаваний традиційний запах Провансу створює істинно романтичний настрій на трапезу.

  • Отже, з ? плоду лимона віджимаємо сік через марлю, щоб не потрапили кісточки і м’якоть.
  • Додаємо в сік 1 ч. л. (з гіркою) суміші «прованських трав», 20 мл оливкової олії і 1 ч. л. цукрового піску.
  • Все перемішуємо, отриманою масою обмазуємо стейки з сьомги і даємо їм відлежатися в такому вигляді 15 хвилин.

Медово-лимонний маринад

Це найкращий, оригінальний і смачний спосіб маринування сьомги. Риба після такої ароматерапії виходить казково-легкою і ніжною, з тонким відтінком меду на смак.

  • ? Частину лимона віджимаємо, а отриманий сік пропускаємо через ситечко. Також на дрібній тертці натираємо лимонну цедру і змішуємо її з соком.
  • В лимонну масу додаємо 1 ст. л. лугового рідкого меду, 30 мл оливкової олії, ? пучка дрібно рубаною свіжої петрушки, гострий червоний перець порошком (на кінчику ножа), сіль за смаком і перемелений в кашку часник (1 зубчик).
Читайте також:
Агротехніка вирощування малини садової.

Як смачно посмажити сьомгу на сковороді   кращі покрокові рецепти

  • Отриманою масою натираємо рибні стейки і залишаємо їх маринуватися на 20-30 хвилин.

Як смажити сьомгу на сковороді-гриль

Смачно і красиво приготувати своїми руками сьомгу можна за лічені хвилини. Маринад для риби ви можете вибрати із запропонованих вище, або скористатися якимось своїм фірмовим рецептом. Також для приготування цього супер страви нам знадобиться сковорода-гриль.

Інгредієнти

  • Сьомга – 4 стейка;
  • Сіль велика – за смаком;
  • Маринад – 4 порції;
  • Оливкова олія – 2 ст. л.;
  • Помідори черрі – 12 шт.;
  • Листя салату – 8 шт.;
  • Зелень кропу – 2 гілочки;
  • Оливки безкостисті – 4 ст. л.

Як смачно посмажити сьомгу на сковороді   кращі покрокові рецепти

Як посмажити сьомгу на сковороді

  • Стейки з сьомги злегка споліскують під струменем прохолодної води, потім обсушуємо їх паперовими серветками.
  • Після цього замочуємо рибу в маринаді (див. рецепти вище). Тут ви можете використовувати або один маринад на всі шматочки, або кожен стейк відмочити в різних ароматичних складах.
  • Через 15-30 хвилин, промаринованную сьомгу витягуємо з соусу і видаляємо з поверхні м’яса частинки, які можуть підгоріти: цедру, часник, цибулю, зелень і т. п. Так ми зможемо зберегти естетичний вигляд страви від початку і до кінця приготування.
  • Тепер розігріваємо на середньому вогні сковороду гриль, змащуємо її маслом і відправляємо на обжарку стейки.
  • Смажити рибу слід по 5 хвилин з кожної сторони. Цього часу вистачить, щоб сьомга попеклася і не стала пережареної і сухий.
  • Для подачі на блюдо вистилаємо листя салату, зверху кладемо стейк, а по краях укладаємо томати черрі, оливки і посипаємо рибу дрібно рубаним кропом.

    Як посмажити сьомгу на сковороді: рецепт з креветками

    Як смачно посмажити сьомгу на сковороді   кращі покрокові рецепти

    Інгредієнти

    • Сьомга (філе на шкірі) — 4 шматки+-
    • Приправа для риби — 1 ст. л.+-
    • Оливкова олія — 3 ст. л.+-
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
    • Вода питна — 1 стопка+-
    • Кріп (зелень) — 2 гілочки+-
    • Креветки (очищені) — 150 г+-
    • Сіль — за смаком+-

    Як смажити сьомгу на сковороді з шкірою

    Цей покроковий рецепт навчить і без відео уроків смажити сьомгу так, що м’ясо буде соковитим, м’яким і тане в роті. Особливою фішкою даного блюда є те, що філе риби готується з шкірою.

    Читайте також:
    Люля-кебаб з свинини в духовці

    Це виглядає дуже оригінально і красиво, словом, страва воістину гідно святкового столу.

    • Шматочки сьомги (товщиною в 3 см) натираємо сіллю і приправою для риби, після чого відправляємо філе на розігріту і змащену олією сковороду. Кладемо шматочок м’ясом вниз. Таким чином смажимо рибу на середньому вогні зовсім недовго, буквально 1-1,5 хвилини, домагаючись ніжного рум’янцю, після чого перевертаємо її на шкіру.
    • Тепер додаємо в сковороду нарізану тонкими скибочками цибулю, зелень кропу цілими гілочками і готуємо рибу з овочами пару-трійку хвилин.

    Як смачно посмажити сьомгу на сковороді   кращі покрокові рецепти

    • Через зазначений час, вливаємо в ємність чарку води, трохи зменшуємо вогонь, додаємо до риби очищені креветки, маленьку щіпку солі і накриваємо сковороду кришкою.
    • Через 3 хвилини, страву можна вважати готовим.

    Як смачно посмажити філе сьомги на сковороді

    Цей рецепт, без сумніву, гідний зайняти почесне перше місце серед найбільш смачних рибних страв. Ніжна вершкова підлива в поєднанні з сьомгою – це класика, актуальна у всі часи. Варто відзначити, що це блюдо дуже швидке і просте у приготуванні.

    • 0,7 кг філе сьомги ріжемо на порційні шматочки, які слід посолити і умастити спеціями за смаком (перець, приправи для риби).
    • Після цього кожну скибочку слід обкачати в пшеничному борошні вищого сорту (3 ст. л.) і відправити на прогріту сковороду, змащену вершковим маслом (50 г).

    Обсмажуємо сьомгу по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні до впевненого рум’янцю.

    • Тим часом, в сотейник викладаємо 2 ст. л. вершкового масла і на малому вогні розтоплюємо його, після чого, помішуючи віночком, вводимо в масло борошно (2 ст. л. без гірки). Перемішуємо компоненти дуже ретельно, щоб не було грудок.
    • Далі тонкою цівкою вводимо в соус 250 мл вершків 100 мл білого сухого вина. Знову все перемішуємо, солимо, перчимо за смаком, варимо на малому вогні до згущення.
    • На роздавальні тарілки викладаємо скибочки смаженої сьомги, зверху посипаємо рибу дрібно рубаним зеленим луком (? пучка) та подаємо блюдо разом з вершковим соусом.

    Як смачно посмажити сьомгу на сковороді   кращі покрокові рецепти

    Ось і всі наші секрети на сьогодні. Тепер ви самі зможете приготувати чудові рибні страви на святковий стіл, а заодно розповісти подружкам, як правильно і смачно посмажити сьомгу на сковороді, щоб вийшло так апетитно і красиво, як у вас.

    Пригощайтеся!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання