Як розрахувати калорійність супу? Приклад розрахунку по кроках

Як розрахувати калорійність супу? Приклад розрахунку по кроках

Кожен, хто ретельно стежить за своїм харчуванням, рано чи пізно задається питанням: «Як правильно розрахувати калорійність того чи іншого супу?». На прикладі супу з курки вважаємо вручну кількість калорій в одній порції.

Метод розрахунку підходить тим, хто сам готує перші страви і знає граммовку, що входять в нього, інгредієнтів. Але буває і так, що ми їмо в їдальнях або кафе, для таких випадків вам допоможе наша нижче Таблиця калорійності супів» з усередненими значеннями. Звичайно не ідеально, але чому не записувати вжиті кКал зовсім, краще скористатися готовими підрахунками.Зміст

  • Етапи розрахунку калорій для супу
  • Приклад розрахунку калорійності одній порції курячого супу
  • Таблиці калорійності продуктів, що використовуються при приготуванні перших страв
  • Таблиця калорійності м’яса, м’ясних субпродуктів і птиці
  • Таблиця калорійності риби та морепродуктів
  • Таблиця калорійності молока і молочних продуктів
  • Таблиця калорійності овочів, зелені і грибів
  • Таблиця калорійності круп і бобових
  • Таблиця калорійності масел, жирів, яєць і соусів
  • Таблиця калорійності деяких популярних супів
    • Зміст

    Етапи розрахунку калорій для супу

  • Почистити і промити всі інгредієнти для супу.
  • Зважити кожний вид продукту (включаючи приправи) на кухонних вагах і записати отримані результати. Якщо м’ясо містить жир, то його слід відокремити і зважувати окремо від м’якоті.
  • Зафіксуйте також обсяг води, в якій буде варитися суп.
  • Зважте каструлю, в якій будете готувати.
  • В таблиці калорійності продуктів знайдіть кожен інгредієнт для приготування супу і випишіть їх калорійність.
  • Зауважте, що кількість кКал в стандартній таблиці вказано на 100 грам продукту, тому наступним кроком необхідно розрахувати значення калорій для вашого рецепта.
  • Підсумуйте розраховані значення калорійності і ви отримаєте загальна кількість кілокалорій в каструлі супу.
  • Зважте каструлю з супом за підсумком приготування і відніміть вага каструлі. Прикиньте на скільки порцій вистачить цього обсягу супу.
  • Розділіть сумарне значення кілокалорій (з пункту 7) на кількість порцій і у вас вийде калорійність однієї порції першого страви.

    • Приклад розрахунку калорійності одній порції курячого супу

    Як розрахувати калорійність супу? Приклад розрахунку по кроках

    Вага продуктів (овочі зважуємо очищеними):

    • Курячі крила — 387 грам
    • Морква — 55 грам
    • Цибуля — 72 грама
    • Картопля — 171 грам
    • Олія соняшникова — 32 грами
    • Сіль — 15 грам
    • Перець чорний мелений — 0,2 грама
    • Вода — 2 літри (або 2000 грам)

    1) Загальна вага інгредієнтів складає: 2660,2 грама

    2) Вважаємо кількість калорій в кожному продукті:

    Продукт кКал на 100 грам
    (табличне значення)    		 кКал на дану кількість продукту (розрахункове значення)
    Курячі крила 186 719,82 (387*186/100)
    Морква 33 18,15
    Цибуля 43 30,96
    Картопля 80 136,8
    Олія соняшникова 900 288
    Сіль 0 0
    Перець чорний мелений 251 0,5
    Вода 0 0

    3) Сума кілокалорій: 1119,23 кКал

    4) В процесі варіння википіло 100 грам рідини, отже чиста вага продукту склав: 2560,2 грама

    5) Одна порція супу складає 300 грамів. З цієї маси отриманого продукту вийде 8,5 порцій.

    6) Ділимо сумарна кількість кКал на кількість порцій: 1119,23 : 8,5 = 131,67 (кКал) — в 1 порції курячого супу.

    Розрахункове значення кілокалорій на одну порцію заправного супу має наближене значення, т. к. інгредієнти з каструлі практично неможливо розділити порівну на всі тарілки. Але можна орієнтуватися на найбільш калорійний продукт, в нашому випадку це курка, і додавати його в кожну тарілку окремо при подачі.

    Ще один спосіб уникнути неточності у підсумкових значеннях — готувати супи-пюре. Наприклад, рецепт курячого крем-супу ви можете подивитися тут.

    Хочете очистити організм від шлаків, токсинів і трохи скинути у вазі? Тоді подивіться ТОП-7 жиросжигающих супів, які знаходяться за цим посиланням. З покроковими фото-рецептами ви за лічені хвилини приготуєте корисне блюдо!

    Таблиці калорійності продуктів, що використовуються при приготуванні перших страв

    Таблиця калорійності м’яса, м’ясних субпродуктів і птиці

    М’ясо, м’ясні субпродукти і птиця Калорійність на 100 гр (ккал) М’ясо, м’ясні субпродукти і птиця Калорійність на 100 гр (ккал)
    Баранина жирна 316 Печінка свиняча 107
    Баранина м’ясна 206 Нирки баранячі 76
    Шинка 365 Нирки яловичі 59
    Вим’я яловиче 172 Нирки свинячі 79
    Яловичина пісна відварна 110 Сардельки яловичі 215
    Яловичина смажена 170 Сардельки свинячі 332
    Яловичина жирна відварна 205 Свинина смажена 275
    Яловичина тушкована 180 Свинина жирна 390
    Грудинка 300 Свинина нежирна 315
    Гусак 490 Свинина пісна тушкована 245
    Індичка 205 Свинина відбивна 265
    Ковбаса варена 250 Свинина худа 259
    Діабетична ковбаса 254 Свинина тушкована 350
    Ковбаса краківська 382 Серце бараняче 76
    Ковбаса любительська 291 Серце яловиче 87
    Ковбаса московська 463 Серце свинне 89
    Ковбаса окрема 193 Сосиски 266
    Ковбаса напівкопчена 380 Телятина смажена 150
    Ковбаса українська 404 Телятина жирна 148
    Конина 143 Телятина відварна 115
    Корейка 469 Телятина худа 89
    Кролик 183 Качка 345
    Курка варена 135 Курчата 146
    Курка смажена 210 Яйце куряче (1 шт.) 157
    Курка відварна жирна 195 Мова яловичий 165
    Курка відварна пісна 135 Мова свинячий 208
    Мізки яловичі 123 Курка сира 189
    Печінка бараняча 100 Сире куряче стегно 181
    Печінка яловича 87 Куряча грудка сира 111
        Курячі крила сирі 186

    Таблиця калорійності риби та морепродуктів

    Риба і морепродукти Калорійність на 100 гр (ккал) Риба і морепродукти Калорійність на 100 гр (ккал)
    Бички 144 Печінка тріски 610
    Горбуша 147 Путасу 72
    Ікра кетова 245 Раки 75
    Ікра червона 256 Риба-шабля 110
    Ікра лещевая пробійна 142 Рибець каспійський 98
    Ікра минтая 130 Сазан 121
    Ікра зерниста 250 Сайра 182
    Пробійна ікра осетрова 235 Салака 119
    Ікра чорна (білуги, осетрова) 280 Севрюга 137
    Кальмар 74 Оселедець 246
    Камбала 87 Оселедець атлантичний 57
    Камбала смажена 75 Оселедець солона 261
    Копчена Камбала 90 Сардини в маслі 275
    Карась 87 Оселедець маринованая 155
    Короп відвареної 95 Оселедець копчена 218
    Короп смажений 145 Смажена оселедець 180
    Кета 138 Сьомга 219
    Консерви рибні в олії 320 Сиг 143
    Консерви рибні в власному соку 120 Скумбрія 153
    Корюшка 90 Сом 143
    Краби 68 Ставрида 119
    Креветки 97 Стерлядь 122
    Крижана 74 Судак 83
    Лящ 105 Судак відварений 30
    Лінь 40 Трепанг 37
    Лососина смажена 145 Тріска 75
    Копчена Лососина 385 Відварна тріска 44
    Макрурус 60 Тунець 101
    Мінога 165 Тунець в олії 300
    Минтай 69 Вугільна риба 157
    Мойва 157 Вугор 332
    Морська капуста 17 Вугор морський 93
    Навага 73 Форель відварна 45
    Минь 80 Хек 86
    Нототенія мармурова 155 Шпроти в олії 250
    Окунь морський 117 Щука 81
    Окунь річковий 82 Щука смажена 95
    Осетер 163 Щука відварна 45
    Палтус 102 Язь 81

    Таблиця калорійності молока і молочних продуктів

    Молоко і молочні продукти Калорійність на 100 гр (ккал) Молоко і молочні продукти Калорійність на 100 гр (ккал)
    Ацидофілін (3,2% жирності) 58 Сметана 10% жирності 113
    Бринза коров’яча 260 Сметана 20% жирності 204
    Йогурт (1,5%) 51 30% жирності 293
    Кефір жирний 60 Сир голландський 357
    Кефір (1% жирності) 38 Сир Ламбер 377
    Кефір нежирний 28 Сир Пармезан 330
    Маса сиркова 345 Сир плавлений 501
    Ацидофільне Молоко 83 Сир пошехонський 446
    Молоко (3,2% жирності) 58 Сир російський 371
    Молоко (1,5% жирності) 44 Сир ковбасний 268
    Молоко коров’яче цільне 68 Сир швейцарський 433
    Молоко знежирене 31 Сирки сирні 380
    Молоко згущене 137 Сир (18% жирності) 226
    Молоко згущене з цукром 329 Сир жирний 223
    Молоко сухе незбиране 485 Сир нежирний 80
    Морозиво вершкове 220 Сир жирний 153
    Кисляк 59 Сир зі сметаною 260
    Ряжанка 85 Вершки 20% жирності 205
    Вершки 10% жирності 118    

    Таблиця калорійності овочів, зелені і грибів

    Овочі зелень гриби Калорійність на 100 гр (ккал) Овочі зелень гриби Калорійність на 100 гр (ккал)
    Баклажани 28 Цибуля порей 41
    Бруква 38 Цибуля ріпчаста 43
    Гриби білі свіжі 25 Морква 33
    Гриби білі сушені 211 Огірки свіжі 15
    Гриби варені 25 Огірки солоні 8
    Гриби в сметані 230 Оливки 519
    Гриби смажені 165 Пастернак 38
    Гриби свіжі підберезники 32 Перець зелений солодкий 19
    Гриби свіжі підосичники 31 Перець червоний солодкий 28
    Гриби сироїжки свіжі 15 Петрушка (зелень) 47
    Опеньки 20 Петрушка (корінь) 50
    Підберезники 30 Помідори 20
    Підосичники 30 Ревінь 16
    Зелений горошок 75 Редис 16
    Зелена квасоля 33 Редька 25
    Кабачки 18 Ріпа 23
    Капуста білоголова 23 Салат 11
    Капуста брюссельська 12 Буряк 40
    Капуста квашена 28 Гарбуз 20
    Капуста червоноголова 27 Кріп 30
    Капуста цвітна 18 Хрін 49
    Картопля в «мундирі» 96 Черемша 35
    Картопля відварна 120 Часник 60
    Картопля печена 215 Шпинат 16
    Цибуля зелена 18 Щавель 27

    Таблиця калорійності круп і бобових

    Крупи, зернобобові та бобові Калорійність на 100 гр (ккал) Крупи, зернобобові та бобові Калорійність на 100 гр (ккал)
    Боби 58 Крупа пшенична 352
    Геркулес 371 Крупа ячна 343
    Горох зелений 280 Кукурудзяні пластівці 369
    Горох лущений 337 Макаронні вироби 350
    Горох цільний 316 Вівсяні пластівці 305
    Борошно пшеничне 1 сорту 346 Просо 350
    Борошно пшеничне 2 сорту 346 Пшоно 351
    Борошно пшеничне вищого сорту 346 Цільна пшениця 262
    Мука житня 347 Рис 337
    Какао-порошок 375 Жито 330
    Крупа гречана 346 Соя 395
    Крупа кукурудзяна 344 Толокно 374
    Крупа манна 340 Квасоля 328
    Крупа вівсяна 374 Сочевиця 310
    Крупа перлова 342 Ячмінні пластівці 315

    Таблиця калорійності масел, жирів, яєць і соусів

    Масла, жири, яйця і соуси Калорійність на 100 гр (ккал) Масла, жири, яйця і соуси Калорійність на 100 гр (ккал)
    Жир яловичий топлений 871 Олія кукурудзяна 900
    Жир тваринний топлений 897 Олія оливкова 824
    Жир свинячий 871 Олія соняшникова 900
    Жир топлений 930 Олія рослинна 899
    Шпиг свинячий Жир 821 Масло вершкове 750
    Кетчуп 80 Олія соєва 900
    Майонез 625 Горіхове Масло 570
    Майонез легкий 260 Масло топлене 885
    Маргарин молочний 745 Сухий білок 337
    Маргарин вершковий 745 Сухий жовток 624
    Маргарин бутербродний 670 Яєчний порошок 544
    Маргарин для випічки 675 Яйце куряче 157
        Яйце перепелине 167

    Таблиця калорійності деяких популярних супів

    Щоб не переривати ведення щоденника харчування з-за маленької тарілки з супом, ми підготували таблицю, в якій зібрали всі популярні види рідких страв. Тепер жоден бульйон не залишиться непоміченим! Краще записати усереднене значення, ніж себе обманювати.

    Найменування першого страви Калорійність (кКал на 100 г) Білки, г Жири, г Вуглеводи, г
    Борщ 57,7 3,8 2,9 4,3
    Борщ з бадиллям буряків 69 3,9 3,2 6,6
    Борщ московський 115,5 8,3 7,2 4,6
    Борщ з чорносливом і грибами 74 4,6 3,1 7,4
    Борщ сибірський з фрикадельками 76,7 5,4 3,4 6,5
    Борщ український 90,2 4,4 4,4 8,7
    Бульйон з курки або індички 50,7 4,3 3,6 0,4
    Бульйон кістковий 28,6 4 1,3 0,2
    Бульйон м’ясний 54,1 7,4 2,6 0,2
    Бульйон рибний 49,3 9,7 1,1 0,2
    Яловичий суп 28,8 2,3 1,1 2,6
    Голландський зелений суп 65,3 4,8 1,4 8,8
    Гороховий суп 54,3 2,2 3 5
    Грибний суп 50,9 0,8 3,4 4,6
    Курячий суп з макаронами 59,7 4,5 3,3 3,1
    Молочний суп з морквою 33,6 1,6 1,5 3,7
    Розсольник домашній 38,4 0,9 1,6 5,4
    Розсольник ленінградський 53,3 1,3 1,7 8,8
    Розсольник по-кубански 100,8 4,9 5,7 7,9
    Грибний суп рисовий 62,7 2 2,2 9,3
    Борщ холодний 62,6 1,8 3,6 6,2
    Суп з качки 283 10,9 23 8,6
    Суп картопляний 50,6 1,3 1,1 9,4
    Суп картопляний з бобовими 73,3 2,7 2,4 10,8
    Суп картопляний з грибами 42,2 1,7 1,2 6,5
    Суп картопляний з кальмарами 62,4 4 2,4 6,5
    Суп картопляний з крупою 53,6 1,3 1,2 10
    Суп картопляний з макаронними виробами 47,7 1,3 1 8,8
    Суп картопляний з м’ясними фрикадельками 57,6 3,3 2,2 6,5
    Суп картопляний з рибними фрикадельками 48,9 2,5 1,6 6,6
    Суп картопляний з солодким перцем 55,9 0,9 3,7 4,9
    Суп молочний рисовий 99,2 3,1 5 11,1
    Суп молочний з макаронними виробами 64,6 2,8 2,7 7,7
    Суп з фрикадельками 24 1,7 0,9 2,3
    Суп-харчо 87,9 4,8 5,5 5
    Сирний суп 93,4 4,7 6,9 3,2
    Юшка з червоної риби 46 3,4 1 5,5
    Вуха ладозька 85,2 13,4 2,5 2,5
    Вуха ростовська 70,1 8,5 2,2 4,4
    Юшка з перловою крупою 66,3 9,3 1 5,4
    Щі боярські 48,3 3,5 2,6 2,9
    Щі зелені з яйцем 44,9 1,9 3,2 2,2
    Щі з квашеної капусти 37,2 2 2,8 1
    Щі зі свіжої капусти 33,3 1 1,9 3,4
    Щи зі свіжої капусти з картоплею 41,6 1,1 2,1 4,9
    Борщ з щавлю 45,3 2,1 3,1 2,4
    Щі по-уральски (з крупою) 31,5 0,8 1,8 3,2
    Щі добові 46,3 1,7 3,2 2,8
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання