М’яке вівсяне печиво

Тизерна мережа

ЗМІСТ СТАТТІ:

• 1 М’яке вівсяне печиво — рецепти і хитрості. Як спекти м’яке вівсяне печиво з медом, горіхами, апельсином, яблуками, сиром.
  • 1.1 М’яке вівсяне печиво — основні принципи приготування
  • 1.2 Рецепт 1. М’яке вівсяне печиво: класичне з шоколадною крихтою і фундуком
  • 1.3 Рецепт 2. М’яке вівсяне печиво: апельсинове
  • 1.4 Рецепт 3. М’яке вівсяне печиво: з яблуком
  • 1.5 Рецепт 4. М’яке вівсяне печиво: сирне
  • 1.6 Рецепт 5. М’яке вівсяне печиво: на йогурті з бананом
  • 1.7 Рецепт 6. М’яке вівсяне печиво: Мадлен
  • 1.8 Рецепт 7. М’яке вівсяне печиво: на кефірі з чорницею
  • 1.9 Рецепт 8. М’яке вівсяне печиво: сирно-кабачкове
  • 1.10 Рецепт 9. М’яке вівсяне печиво: сирне
  • 1.11 М’яке вівсяне печиво — поради та хитрості

М’яке вівсяне печиво — рецепти і хитрості. Як спекти м’яке вівсяне печиво з медом, горіхами, апельсином, яблуками, сиром.

Смачна випічка до чаю та інших напоїв, і взагалі для перекусу) — м’яке вівсяне печиво, без праці може вийти м’яким, якщо слідувати рецептами м’якого печива, а також знати деякі пекарські хитрощі.

М’яке вівсяне печиво — основні принципи приготування

Для приготування вівсяного печива годиться вівсяне борошно, цілісне або подрібнені вівсяні пластівці, а ще до цього зазвичай додають борошно інших видів, наприклад, пшеничне. Крім того, в рецептах часто присутні яйця, маргарин або вершкове масло, сода або розпушувач. Можна замісити тісто на молоці, йогурті або молочній сироватці, сметані або кефірі, додати в нього сир.

Вівсяне печиво буває солодким, так і несолодким. Добавками, які прикрашають його смак і текстуру, служать горіхи і сухофрукти, шоколад і какао, мед, прянощі і спеції, свіжі подрібнені овочі і фрукти, печуть навіть печива з беконом і сиром.

Зверху печиво можливо прикрасити маком, кунжутом або глазур’ю.

Корисно знати про те, що безліч рецептів м’якого печива взагалі, можна перетворити в печиво вівсяне, якщо замінити від однієї третини до трьох чвертей борошна у вихідному рецепті, борошном вівсяної.

Рецепт 1. М’яке вівсяне печиво: класичне з шоколадною крихтою і фундуком

Інгредієнти

• пластівці вівсяні — 1,5 склянки;
• натуральний молочний шоколад — три чверті плитки;
• горіхи волоські або фундук — півсклянки;
• борошно пшеничне — стакан;
• масло вершкове — 2/3 пачки;
• яйця — дві штуки;
• цукор-пісок — стакан;
• мед — 2 столові ложки;
• сода — 0,5 чайної ложки;
• сіль — 1/3 чайної ложки.

Приготування

покришіть в блендері вівсяні пластівці;

розітріть м’яке вершкове масло з цукром;

дрібно порубаєте горіхи і шоколад;

вбийте до маслу яйця, додайте мед і перемішайте;

змішайте борошно з вівсянкою, сіллю і содою, і невеликими порціями додайте до вже змішаним інгредієнтів, замісіть тісто;

у готове тісто додайте шоколад і горіхи;

відставте посуд з тестом на чверть години в бік;

далі, сформуйте великі кульки і відправте їх випікатися в розігрітій до 190 градусів духовці 16-22 хвилин.

Рецепт 2. М’яке вівсяне печиво: апельсинове

Інгредієнти

• борошно кукурудзяне і борошно вівсяна — по 1/3 склянки;
• пшеничне борошно — стакан;
• яйця — дві штуки;
• вершкове масло — 2/3 пачки;
• апельсинова цедра — столова ложка;
• ванільний цукор — чайна ложка;
• цукати з апельсинів і/або лимонів — 3 столові ложки;
• цукор — 2/3 склянки;
• сіль — 0,5 чайної ложки;
• розпушувач — чайна ложка.

Приготування

збийте яйця і цукор, додайте ванільний цукор, цедру, вершкове масло, завчасно прогріте до м’якості і сіль;

борошно з’єднайте з розпушувачем і малими порціями додати до решти продуктів;

останніми додати цукати і перемішайте все, щоб вони рівномірно розподілилися по тесту;

накрийте посуд з тістом поліетиленовою плівкою і поставте його на 15 хвилин у холодильник;

сформуйте печиво у вигляді плоских дрібних кульок і випікайте їх протягом 16-18 хвилин в духовці, завчасної розігрітій до 200 градусів.

Рецепт 3. М’яке вівсяне печиво: з яблуком

Інгредієнти

• борошно пшеничне — стакан;
• пластівці вівсяні — стакан;
• жовтий родзинки — чверть склянки;
• цукор — 2/3 склянки;
• яблучко;
• масло вершкове — половина пачки;
• розпушувач — чайна ложка;
• яйця — дві штуки;
• сіль — 1/3 чайної ложки.

Приготування

м’яке масло з’єднайте з цукром і яйцями, додайте сіль;

вівсяні пластівці покришіть в блендері;

додайте до масляної суміші вівсянку;

ізюм промийте та підсушіть на сухій сковороді;

зніміть шкірку з яблука і натріть його, потім, акуратно відіжміть, видаляючи частину соку, але не перетворюйте фрукт в кашку! Викладіть яблука з родзинками до інших інгредієнтів, все перемішайте;

з’єднайте борошно з розпушувачем і додайте до всього іншого;

замісіть тісто до густини, з якою з нього можна буде формувати не розпливаються в руках середнього розміру круглі печеньки;

помістіть їх в духову шафу, розігрітий до 180 градусів і випікайте приблизно 25 хвилин.

Рецепт 4. М’яке вівсяне печиво: сирне

Інгредієнти

• одне яйце;
• вершкове масло — 1/3 пачки;
• сир нежирний — пачка;
• цукор-пісок — 2/3 склянки;
• вівсяні пластівці — стакан;
• ванільного цукру пакетик;
• розпушувач — чайна ложка.

Приготування

сміливі вівсяні пластівці в чаші блендера в крихту;

вершкове масло змішайте з цукром, додати до них яйце і розпушувач, все змішайте;

до отриманої маси додайте вівсянку, перемішайте і відставте в сторону на півгодинки, щоб пластівці набубнявіли;

сир розімніть в однорідну масу ложкою або протріть через сито;

додайте сир до інших інгредієнтів і все перемішайте;

сформуйте печиво у вигляді дрібних кульок і відправте їх на 20 хвилин в прогрітий до 180 градусів духовку.

Рецепт 5. М’яке вівсяне печиво: на йогурті з бананом

Інгредієнти

• пластівці вівсяні — стакан;
• одне яйце;
• йогурт натуральний — півсклянки;
• цукор звичайний або тростинний — одна третина склянки;
• пшеничне борошно — одна третина склянки;
• сода — половина чайної ложки;
• половинка дуже стиглого (плямистого) банана.

Приготування

погасіть соду в йогурті;

викладіть в чашу блендера нарізаний банан і перетворіть його в пюре;

з’єднайте фрукт, йогурт, яйце і цукор, добре перемішайте;

всипте вівсянку, розмішайте і відставте посуд в сторону на 10-15 хвилин;

додайте до іншим продуктам невеликими порціями борошно, вимісіть тісто;

ложкою викладіть тісто на деко, поставте в духовку і випікайте печиво приблизно 13-17 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 6. М’яке вівсяне печиво: Мадлен

Інгредієнти

• борошно пшеничне — 1 / 3 склянки;
• 3 яйця;
• вершкове масло — половина пачки;
• вівсяне борошно — дві третини склянки;
• тростинний цукор — півсклянки;
• розпушувач — чайна ложка.

Приготування

поставте сотейник на плиту, розтопіть в ній вершкове масло і зніміть посуд з вогню, дайте охолонути;

додайте до масла цукор з яйцем і перемішайте;

розпушувач з’єднайте з борошном і поступово всипте її до інших продуктів;

замісіть тісто, досить рідке для того, щоб розливати його ложкою;

формочки для випічки повинні бути неодмінно маленькими і у формі черепашок — в інших Мадлен не печуть. Якщо вони не з силікону — змастіть їх маслом;

наповніть формочки на 2/3 тістом і поставте на 12 хвилин в жар духовки, випікатися при 180 градусах.

Рецепт 7. М’яке вівсяне печиво: на кефірі з чорницею

Інгредієнти

• кефір — стакан;
• вівсяні пластівці — стакан;
• масло рослинне — дві столові ложки;
• сода — половина чайної ложки;
• пшеничне борошно — склянка з чвертю;
• цукор — дві третини склянки;
• одне яйце;
• сушені ягоди чорниці (можна замінити на будь-які інші) — 4-5 столових ложок.

Приготування

погасіть соду кефіром і всипте в нього вівсяні пластівці, відставте миску на 10 хвилин;

додайте у посуд з кефіром і вівсянкою всі інші продукти, крім борошна, перемішайте;

в останню чергу всипте частинами муку і замішайте тісто середньої густоти;

сформуйте з нього приплюснуті великі кульки і поставте випікатися 15-20 хвилин в духовку, прогріту до 180 градусів.

Рецепт 8. М’яке вівсяне печиво: сирно-кабачкове

Інгредієнти

• свіжий кабачок — 150 г;
• сир низької жирності — пачка;
• сметана — 2-3 столові ложки;
• борошно пшеничне — дві третини склянки;
• вівсяні пластівці — дві третини склянки;
• одне яйце;
• сода — половина чайної ложки;
• цукор-пісок — столова ложка;
• сіль — щіпка.

Приготування

погасіть соду в сметані і змішайте її з сиром;

кабачок натерти на крупній тертці;

розбийте до сиру яйце, сіль і цукор, перемішайте;

додайте тертий кабачок, а слідом — вівсянку, розмішайте все і відставте на 15 хвилин;

введіть до інгредієнтів борошно і вимісіть тісто;

за допомогою ложки викладіть печиво на деко, поставте в духовку, прогріту до 180 градусів і чекайте його готовності через 20 хвилин.

Рецепт 9. М’яке вівсяне печиво: сирне

Інгредієнти

• пшеничне борошно — дві третини склянки;
• борошно вівсяна — одна третина склянки;
• сир — 180 г;
• цукор — столова ложка;
• сіль — одна третина чайної ложки;
• сметана — дві столові ложки;
• масло вершкове — одна третина пачки;
• одне яйце;
• розпушувач — чайна ложка.

Приготування

натріть сир на крупній тертці;

з’єднайте борошно і розпушувач, додати сіль;

розітріть м’яке вершкове масло з цукром і яйцями, додайте сметану;

змішайте всі інгредієнти, включаючи сир і, накривши посуд плівкою, приберіть тісто на півгодини-годину постояти на теплій кухні;

сформуйте круглі плоскі печива і поставте їх у розігріту до 180 градусів духовку — через 15 хвилин будуть готові.

М’яке вівсяне печиво — поради та хитрості

• розходяться думки про те, чи варто брати для м’якого вівсяного печива вівсянку швидкого приготування або пластівці геркулесові звичайні. Вибір може змінюватися, залежно від того або іншого рецепту, від особистого смаку;
• через брак блендера, вівсяні пластівці подрібнюють, пропускаючи через м’ясорубку;
• багато хто вважає, що вівсяне печиво буде кращої якості, якщо після замісу тіста відставити його «відпочити» на час від 10 до 60 хвилин, і за цей час вівсянка, якщо вона була взята у формі пластівців (нехай навіть і мелених), а не муки, вбере вологу і набубнявіє, за рахунок чого печива краще збережуть форму, а також рівномірніше пропечуться;
• один із секретів ніжності вівсяного печива — просіювання пшеничного борошна (якщо така є в рецепті);
• тісто для будь-якого м’якого печива можна занадто довго вимішувати, місять його рівно стільки, скільки потрібно для перемішування інгредієнтів;
• щоб тісто при формуванні печива не сильно липло до рук або посуді, періодично змочуйте пальці або ложку водою;
• щоб печиво не пристало до дека, рекомендується покривати його пекарської папером або змащувати олією;
• щоб не зіпсувати печиво, поки воно печеться, ні за що не відкривайте дверцята духовки;
• вівсяне печиво ризикує вийти сухим і хрустким (а зовсім не м’яким), якщо, по-перше, формувати печива занадто дрібними і тонкими, а по-друге, якщо випікати його занадто довго;
• про те, наскільки м’яким вийшло вівсяне печиво, можна судити тільки після того, як він охолоне, бо поки тепле — завжди буде м’яким;
• можливо зберегти м’якість ласощі, якщо остуджувати свіжоспечене печиво на блюді під рушником або в контейнері під закритою кришкою.

Джерело